在贵州，有一道佳肴是用小米为原料做的，而且选用的是贵州高原生态环境下特有的金黄糯小米。
鲊有两种含义：一是泛指腌制过的鱼；二是用米、面和其他配料制作而成的一种团状食品，这样做出来的食物便于保存。
小米鲊是用黔东南的糯小米，将买来的糯小米淘净后，再用清水泡上一晚。然后倒掉大部分水，放入蒸锅蒸上10分钟，待有点粘性以后就倒入适量猪油、肉丁和红糖粉，
搅拌松软均匀后再放回蒸锅继续蒸至软糯，可以做成甜、咸两种口味。
大概要蒸5个小时，蒸熟的糯小米极富糯性，色泽金黄明亮，香味浓郁，入口软糯香甜，饱满的米粒紧紧簇拥，肉香十足，小米的清香，令人回味无穷，真是一道老少咸宜的美食。
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