一、土豆烧牛肉川味王刚？
主料:
牛肉 500克
土豆 1个
辅料:
葱段半根 姜3片 蒜2粒 干红辣椒3个 八角1个 老抽一汤匙 生抽1汤匙 盐少许 砂糖少许
土豆烧牛肉的做法:
步骤1 将主料 辅料所以材料切好备用
步骤2 切好的牛肉冷水下锅加料酒炒掉血水
步骤3 土豆切块 焯水的牛肉 盛盘备用
步骤4 起锅热油 将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖 如果没有可以用砂糖代替）
步骤5 糖炒出颜色倒入牛肉 生抽 老抽 翻炒至颜色均匀后加入葱 姜 蒜 八角 辣椒（家中有小孩子的可以将辣椒取消）继续翻炒出香味
步骤6 炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水 定时30分钟 即可（这一步不要加盐 过早加盐会使牛肉不容易炖烂）
步骤7 将准备好的土豆块 炖好的牛肉 倒入炖锅中 加少许盐 （如果汤不够 可以少加些热水）慢火炖15分钟左右 这一步是为了让土豆和牛肉的味道融合
步骤8 炖好的牛肉盛盘即可食用
二、土豆烧牛肉川味做法王刚？
1、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
三、烧牛肉川味？
用料
牛肉500克
葱段两块
姜三片
蒜三瓣
盐适量
鸡精适量
冰糖适量
郫县豆瓣酱一勺（喝粥的小勺）
豆豉一勺
生抽适量
老抽适量
料酒适量花椒
花椒适量
辣椒三个
桂皮一小块
香叶两片
草果一个
八角一个
做法
1/10准备好所需要的食材。
2/10牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块。
3/10打水焯沥干水份备用。
4/10起锅放油，先放郫县豆瓣酱炒香。
5/10在放豆豉炒香。
6/10然后放葱姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。
7/10然后放肉加生抽，老抽炒拌均匀。
8/10然后加水在加入几颗冰糖，盖盖大火烧开转至小火一小时多点吧。
四、土豆烧排骨川味？
食材清单
排骨 600克 、 土豆 1个 、 姜片 4片 、 蒜头 4克 、 酱油 20克 、 蚝油 10克 、 料酒 10克 、 盐 2克 、 老抽 5克 、 冰糖 10克 、 清水 适量 、 青椒 1个
烹饪步骤
步骤1/4
排骨焯水去月末，用温水洗净
步骤2/4
锅中倒油，放七八块冰糖，小火炒糖色，不要等冒泡，变成红色就下入排骨翻炒，上好糖色以后将混合在一起的生抽，老抽，耗油一次性倒入锅中，迅速盖盖，让味呛进去，然后开锅盖放入葱蒜姜，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒，延锅边加入料酒，等料酒完全炒干导入啤酒和热水，水可以多点。
步骤3/4
大火煮开，等排骨七成熟倒入稀释的胡椒粉，盐，味精，然后倒入土豆，转中火继续炖。
最后一步
等汁收的差不多了倒入青椒开大火翻炒几下，然后出锅。
五、川味干烧牛肉做法？
牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出；
步骤 2
锅里放水和牛肉，加一根葱白切段、一包卤料包，炖煮一小时，让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。
步骤 3
锅里热油，烧至八成热后倒入牛肉条，小火炸至牛肉变干，喜欢吃有嚼劲的牛肉干就多炸一会，喜欢吃软的就少炸一会。
步骤 4
锅里留一大勺油，放入葱（一根）姜（5片）蒜（一骨朵），小火炸制变干后捞出，加两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入干辣椒丝炒香，倒入牛肉中火翻炒一分钟。
步骤 5
接着加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精，中火翻炒至水份变干。
步骤 6
到这步差不多了，加10g花椒面，炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，增加香气，得嘞出锅！
六、川味烧牛肉香料配方？
主料：牛腱子肉500克
辅料：胡萝卜100克
配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量
做法：
1.备牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方块。
3.牛肉入开水焯过。
4.焯好的牛肉捞出
5.胡萝卜切成滚刀块。
6.胡萝卜用开水焯过。
7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8.葱切段，姜切片。
9.炒锅置火上，入油烧至7成热。
10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.烧开撇去浮沫。
14.加料酒、酱油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。
19.将糖色倒入牛肉中。
20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
21.放入胡萝卜同烧至软熟。
22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
七、苦瓜烧牛肉的做法川味？
苦瓜 1根 、 前腿肉 1块 、 郫县豆瓣 1汤匙 、 嫩肉淀粉 1小匙 、 鹌鹑蛋 1个 、 大葱白 1段 、 大蒜 1瓣
烹饪步骤
1.准备好食材，苦瓜选择果肉厚实的，葱一定是要大葱白，肉选择前夹肉或者里脊肉才鲜嫩哈。
2.首先洗净前夹肉，去掉肉皮，把肥肉和瘦肉分别切成1厘米足有的条状。
3.把瘦肉条清水再次冲洗几次沥干，加入1小匙的嫩肉淀粉抓匀，再把一个鹌鹑蛋打散加入拌匀
4.之后加入1汤匙的红油郫县豆瓣拌匀腌制备用。
5.现在来洗净苦瓜，从中间对剖开来一分为二，去除籽瓤，切成长条状（苦瓜条撒少许盐腌一下）。姜切成丝、蒜切成片，大葱切成丝备用。
6.炒锅中加入适量的油，待油热先放入肥肉条煸出多余的油脂，然后加入姜丝蒜片爆香，加入腌好的瘦肉条翻炒5-6分钟，加入1半的大葱丝翻炒几下。
7.倒入苦瓜条翻炒1分钟，加入1碗水中火焖烧几分钟，汤汁收得差不多了调入少许味精翻炒均匀，撒入剩下的1半葱丝即可出锅盛出了。
8.装盘，这样做苦瓜烧肉苦瓜没有太多的苦味，肉条吃起来又非常鲜嫩，这菜实在是太下饭了，就这一个菜都可以吃两碗饭。好吃！
八、土豆烧腊排骨的川味做法？
原料：腊排骨300克、土豆200克、山药200克、葱段、花椒、干辣椒、姜、蒜、胡椒粉、味精。
做法步骤：
第1步、热油放姜蒜片，红椒干辣椒段爆香。
第2步、然后放入土豆。
第3步、加入腊排骨翻炒均匀。
第4步、加入适量水。
第5步、盖上锅盖大火焖7-8分钟。
第6步、再加入山药。
第7步、翻炒均匀。
第8步、继续焖5-6分钟。
第9步、加入少许胡椒粉。
第10步、大火收汁。
第11步、本来想用蒜苗的，可是没有买到只好用葱段代替，也很香哦！
第12步、翻炒片刻最后加入少许味精调味，我没有放盐，腊排骨的味精够了
九、川味土豆炖牛肉的做法大全？
步骤 1
牛肋条切成小块，洗干净浸泡半小时去血水，沥干水分。
步骤 2
凉水下锅焯水。
步骤 3
倒出之后控干水。
步骤 4
锅里倒比平时炒菜多的油，油烧热以后放姜末炒香（正好家里姜用完就没有放）然后加入一把花椒（这里看个人喜欢麻一点就多放点）和八角一起炒香。
步骤 5
姜末花椒炒香以后，把控干水分的牛肉倒进去，时不时翻炒一下，这里牛肉会出水，没关系一会儿蒸发就好。（一定要控干水分，不然下锅油会溅起来烫到就不好了）
步骤 6
牛肉边缘焦了，加入红油豆瓣酱，生抽，砂糖一起翻炒。之后加入烧开的热水，正好没过牛肉。煮开了之后我们换个锅。（我用的豆瓣酱不是很咸，如果你买的豆瓣酱很咸的话，需要自己调整调料的用量哦！）喜欢吃辣的，可以丢几个干辣椒进去。
步骤 7
把炒锅里的肉全部倒进高压锅里，盖上锅盖上汽以后改小火15-20分钟。这个步骤用土锅来炖也是可以的，时间需要40-50分钟。
步骤 8
压好的牛肉开锅，这时候汤还有很多，把切好的土豆，加进去盖盖子中大火炖，大概6-8分钟就好了，主要看土豆切的大小决定时间，时不时要看一下搅一下，以防粘锅。加点老抽，颜色会好看一点。
十、土豆烧牛肉，土豆烧牛肉英语怎么说？
翻译如下： 土豆烧牛肉 stewedbeefandpotatoes 例句： 本人今晚吃的是土豆烧牛肉。 Iatestewedbeefandpotatoesfordinnertonight.
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