一、酸辣土豆粉的正宗做法开店？
食材准备
主料：土豆粉2袋、青菜3棵、麻辣花生30克。
辅料：辣椒粉20克、花椒粉10克、熟白芝麻10克、植物油40克、香菜3根、香葱3根。
做法步骤
1.先来做辣椒油，可以直接买老干妈辣椒酱，我是自己做的用辣椒粉，花椒粉，熟白芝麻，不喜欢麻的可以不放花椒粉。
2.烧热适量植物油浇在上面调匀即可。
3.青菜摘好洗净，香葱切碎，香菜切碎。
4.找一个大碗调料汁：三勺生抽、一勺白糖，五勺醋，辣椒油根据自己喜欢放，适量盐，一勺香油调匀。
5.锅里烧开水下土豆粉煮散开、袋装的本来是鲜的很好熟。
6.土豆粉捞出去不要关火直接把青菜焯一下。
7.捞一碗，放上焯好的青菜，葱碎，香菜，麻辣花生开吃。
二、酸辣鲢鱼最正宗的做法？
1. 将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米见方的丁；
2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，去籽，切成1.2厘米见方的丁；
3. 冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片；
4. 蘑菇洗净，切成厚0.3厘米的薄片；
5. 把鸡蛋清放到碗内，加淀粉、盐搅拌均匀，调成蛋清糊，然后把鱼丁放入拌匀挂糊；
6. 将锅置于火上，放油烧至六七成热，再将挂糊鱼丁投入，用七八成热，滑炸至七八成熟，捞出控油；
三、酸辣姜最正宗的做法？
子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了
腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。
四、酸辣黄瓜最正宗的做法？
黄瓜 2根
盐 1小勺
米醋 适量
辣椒油 2小勺
剁椒 1小勺
白糖 少许
香油 少许
做法步骤
1、黄瓜洗净
2、把黄瓜先切成段，再切成条
3、放入盐拌均，腌1小时l
4、倒出腌出的水分，再倒入米醋腌半小时
5、控出水分，放入少许白糖，辣椒油，剁椒
6、淋少许香油，拌均
五、酸辣生菜最正宗的做法？
酸辣生菜是一道非常受欢迎的中式凉菜，它的做法非常简单。首先，将生菜清洗干净后切成丝，然后将胡萝卜和黄瓜也切成丝备用。
将适量的醋、糖、盐和辣椒粉混合在一起，调成汁。
将生菜、胡萝卜和黄瓜放在碗中，将调好的酸辣汁倒入碗中，然后用筷子搅拌均匀即可食用。这样做出来的酸辣生菜清爽可口，非常适合夏天食用。
六、酸辣鲳鱼最正宗的做法？
食材：
鲳鱼 1条 、 生姜 1块 、 番茄酱 1勺 、 蒜蓉辣酱 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 猪油 2汤匙
做法：1、番茄酱，蒜蓉，辣椒酱准备好。
2、三种调味酱各取一勺装入碗中备用。
3、金鲳鱼一斤左右，剪去鱼鳍，清洗干净，沥干水份。切直刀。
4、加入适量胡椒粉和融化的猪油，抹在鱼的两面，放在铺姜片的盘中，上面放上葱。
5、大火水开放入蒸锅。
最后一步
一分钟后改中小火，六分钟后关火焖一分钟左右出锅。带着酸辣味鲳鱼，鱼嫩，味鲜……
七、酸辣菜最正宗的做法？
原料：卷心菜200克，国光苹果1个100克，胡萝卜75克，精盐5克，白醋12克，干红椒2个。
制作：（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。
（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。
（3）将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。
（4）将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。
八、酸辣带鱼最正宗的做法？
主料： 带鱼300克，生姜2片，
辅料： 大蒜1瓣，盐3克，胡椒粉0.5克，料酒1勺，辣椒酱2勺，番茄酱2勺，生抽1/2小勺，白糖2大勺，
做法步骤
1.新鲜带鱼整理干净取中段，两面等距离划出深度至鱼骨的刀纹；用适量盐、胡椒粉和料酒将带鱼腌渍15分钟，随后用厨房纸搽干表面水份；
2.油锅烧热，放入带鱼煎（炸）至两面金黄捞出；锅中留余油煸香姜、蒜末，加入辣椒酱和番茄酱炒匀，用白糖、生抽和盐调味，倒入小半碗清水；
3.放入煎好的带鱼，中火滚煮3～5分钟，煮至带鱼入味，汤汁变浓稠即可装盘。
九、酸辣卷心菜最正宗的做法？
原料：
主料： 卷心菜 300克 辅料： 柿子椒 20克 泡椒 10克 调料： 醋 10克 盐 3克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量
做法：
1、卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃。
2、卷心菜洗净后，要用手——撕成小小的片儿来。
3、配料不用多——姜丝，干红辣椒适量即可。
4、油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
过程：锅烧热后放油，油烧热后放姜丝，辣椒丝爆香（不敢吃太辣的可以将辣椒丝后放）。接着把卷心菜放入急火快炒，要让每片都能均匀沾到油！这时淋少许的醋，翻炒片刻后，放入适量的盐。略一拌炒均匀就可以出锅了！
十、酸辣牛腩的最正宗做法？
您好，酸辣牛腩是一道传统的川菜，主要材料是牛肉和酸辣调料，口感鲜美，香辣可口。以下是酸辣牛腩的最正宗做法：
所需材料：
牛腩肉500g，泡椒、香葱、大葱、姜片、蒜末、料酒、老抽、生抽、盐、糖、醋、花椒、辣椒、香油、清水
步骤：
1. 将牛腩肉洗净，切成大块。
2. 锅中加入清水，放入牛腩肉，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮2小时左右至牛肉变软。
3. 将牛腩肉捞出，放入冷水中浸泡10分钟，放凉后切成薄片备用。
4. 锅中放油，加入泡椒、葱姜蒜末、花椒和辣椒翻炒。
5. 加入牛肉片，翻炒均匀。
6. 加入老抽、生抽、盐和糖调味。
7. 加入适量的醋，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，煮开后转小火煮10分钟左右。
9. 最后加入香油和香葱末，翻炒均匀即可。
酸辣牛腩烹饪的关键是要煮足时间，使牛肉变得柔软，口感更加好吃。同时，调料的搭配也非常重要，要根据个人口味适量调整。
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