大家好，我是专注家常创新美食的刘青荷。丝瓜无蛋也飘香，水煮茭白肉添光。三者融合才味美，专注创新诗吐芳。前几天网友问我如何创新？很多网友认为美食创新就是把不同食材组合在一起，别人没吃过或做过的就叫创新。常言说：“是药三分毒，是菜五分坏。”这是指所有药物都有毒性，所有食材有50%的坏处，这是因为，同一食材对一部分人有益，对一部分人就无益甚至有害，一次吃过量或长期只吃那一种食物也有害。所以，每一种菜都有它的坏处和好处，大家要记住句话就明白了创新不容易的道理了。食材组合在一起别是这讲得也没有错，但我们觉得美食创新，需要综合知识，最起码要熟悉各类食材的特性，要知道不同食材有不同本味，特性，颜色，口感，做菜后质地变化等，按专业的食材选择要根据采摘食材的时间，如季节，短期存放时间对口感，味道浓淡，质地变化等，作为一个美食创新者是需要掌握这一些基本的内容。当然，在农村更多的人不知道这一些专业的美食制作训练基础，只是随心随意就地取材搭配长期这样食用也可能形成地方特色美食。作为我们不是专业大厨，如果要做美食创新，笔者认为需要美食文化基础，这个美食文化包括自身长期对美食文化的研究，美食文化的基础理论，美食制作基础等，只有这样创新的美食才有价值和文化底蕴的支撑，更容易让大众接受。美食创新，我们也不是专业的，只是凭着日常积累的美食文化知识和平时对各类食材的熟悉与掌握，而去实践做出的一些大胆的创新搭配，从而制作出大众日常常见食材新吃法。对于美食创新，我们也还在不断实践中，目前，我们仅以营养健康知识，美食文化基础知识 ，美食制作基本技术法，还有很多未知东西，美食创作之路日子还长，我们将向美食专家们和网友一起学习，共同成长与进步，为大家推出更多创新创意美食，并及时展示我们学习研究的乡愁文化美食作品。
我们知道，丝瓜具有润肠通便、延缓衰老、增强机体免疫力。茭白具有解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。两者不相克与鸡蛋配炒，加蒜末调瓜与茭白性寒，三者结合便成新美食《混炒三鲜“白瓜蛋”》。日常生活中，丝瓜炒蛋，茭白炒丝瓜，茭白炒鸡蛋，我们将丝瓜、茭白、鸡蛋融合便形成新的创新美食《混炒三鲜“白瓜蛋”》。这道菜我们家里日常吃过多次，今天分享给大家。
图1：混炒三鲜&34;（青荷创新美食摄影）
《混炒三鲜“白瓜蛋”》用材及操作步骤
一、《混炒三鲜“白瓜蛋”》用材：广东丝瓜（八棱瓜）1条，茭白1根，鸡蛋2只，真盐3g，酱油1g，蚝油3g，香油1g，葱1根，食用油50g。（特别注明，这里不要鸡精和喷水精，有鸡蛋和鸡肉类一般不加鸡精和味精，这是做家庭主妇们要懂得一个基本常识，鸡肉和鸡蛋本身鲜度够的，另外，多数海鲜制作也不加鸡精和味精。）
二、《混炒三鲜“白瓜蛋”》操作步骤
图2：混炒三鲜&34;主材（青荷创新美食摄影）
图3：广东丝瓜（八棱瓜）去皮（青荷创新美食摄影）
1．广东丝瓜1条去皮洗净如图3，茭白1根去头尾洗净。
图4：丝瓜心与皮分别切条（青荷创新美食摄影）
图5：茭白切滚刀块（青荷创新美食摄影）
2．广东丝瓜七4-5厘米长条，切时将心切出单独作条，这样炒时更出形状如图4。茭白切滚刀块备用如图5。葱1根洗净切成葱花备用。
图6：起锅烧油煎鸡蛋（青荷创新美食摄影）
图7：起锅烧油煎鸡蛋（青荷创新美食摄影）
3．起锅烧油50g，鸡蛋打散在碗里调均倒入锅中煎至两面金黄，用锅铲分切成细小块，如图6与图7。
图8：倒入丝瓜段与茭白（青荷创新美食摄影）
4．倒入丝瓜段与茭白一同炒如图8，炒时加入少许水，以防炒时糊锅。
图9：加入调料（青荷创新美食摄影）
5．炒时加入盐3g，酱油1g，蚝油3g，香油1g继续翻炒。
图10：混炒三鲜&34;成品菜（青荷创新美食摄影）
6．炒至7成熟左右就起锅装盘。新手很多不知道7成熟是啥样以后直播再讲解。
7．炒熟装盘后撒入葱花即制作完成如图10。1
8．《混炒三鲜“白瓜蛋”》操作简单，容易学习，这里不再详细讲解。
《混炒三鲜“白瓜蛋”》菜品特色：此菜颜色鲜亮，黄、白、绿结合，此菜由于鸡蛋算晕菜，鸡蛋也鲜美，因此，叫晕炒三鲜。丝瓜性寒，茭白性滑而利，鸡蛋营养丰富，三者结合且为中性，三者中合，吃来原汁原味，鲜香味美，此菜老少皆宜。
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