天气预报说，这周末北京要迎来第二场普遍降雪了，不过今天头顶上空还是蓝天白云，丝毫感觉不到一点有雪来临的感觉…雪还没下，家里人就借此理由要吃肉补补，这倒让我想起当年牛群、李立山说的相声：《巧立名目》，说的就是有明目要吃烤鸭，没明目也要吃吃烤鸭的事。现在猪肉一涨价，鸡肉、羊肉等的价格也被带高了，不如买一小块羊肉，与时令蔬菜芋头、胡萝卜一起，做一锅羊肉焖饭，有肉、有菜、有饭，而且菜肉、汤汁与米饭都融合在一起，一点不浪费，而且吃起来也口感丰富。
羊肉性甘，温而不燥，冬天多吃羊肉，有助于增加人体热量，抵御寒冷；而芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，不仅能增加食欲，还有助于消化、补中益气；胡萝卜中的大量胡萝卜素可以补肝明目。看似简单的一锅出，其实营养一点都不简单。
如果你也喜欢吃羊肉焖饭的话，就和小龟一起来试试吧~
一、羊肉焖饭的做法：
- 原料：羊肉（250克），芋头（300克），胡萝卜（1根），洋葱（半个）、香葱，姜、料酒、红烧酱油、食盐适量
- 制作方法：
步骤1：浸泡羊肉。先把羊肉清洗干净，再把羊肉改刀切成小块，这样既易入味又熟的快，然后用清水浸泡20分钟，去除肉里的血水和杂质，同时减少羊肉的膻味。
步骤2：切配菜。趁浸泡羊肉的时候，把芋头、胡萝卜削皮洗净切成大小相似的小块，洋葱切成丁备用。
步骤3：准备米。我准备的是二米饭：把大米、小米投洗后，倒入电饭煲，再加入清水，让米浸泡一会儿，可以使米粒在煮的过程中内外受热均匀，煮出来的米饭更加香软可口。
步骤4：焯羊肉。火上坐锅，锅中倒入清水与浸泡好的羊肉，加入姜片、料酒，水开后撇去浮头的白沫，然后将羊肉盛出来，用温水清洗干净后备用。
步骤5：炒肉。火上坐锅，热锅凉油，然后下入洋葱丁炒出香味后，再加入羊肉，用铲子继续翻炒三分钟，待羊肉有些微焦，加入红烧酱油，用铲子继续翻炒均匀。
步骤6：炒配菜。加入胡萝卜丁与芋头丁，翻炒均匀后，加少许食盐，再次炒均匀后，关火，把所有菜倒入电饭煲中，按下煮饭键即可。
步骤7：出锅。煮饭键跳上之前，厨房里早已弥漫着羊肉的香气，再焖五分钟，打开电饭煲，将肉、菜、饭搅拌均匀，装碗，再撒上小香葱碎，就可以开吃了。
二、烹饪中的小贴士：
1：羊肉用清水浸泡以及再用水焯制，目的都是去除血水、杂质及减少羊肉膻味。如果你准备的羊肉足够新鲜，可以只用清水浸泡就可以了。
2：因为羊肉不易熟，所以要切成与胡萝卜、芋头小块一样的大小，这样才能保证焖出来的羊肉酥烂，或者你也可以在炒制的过程中加入少量清水炖煮五分钟。
3：因为配菜中都含有一定的水分，因此电饭煲中煮饭的水要比平时煮饭水量减少一些，煮饭键跳上之前，再焖五分钟，这样焖出来的饭就不会那么湿。（如果你喜欢吃水分多一点的饭另当别论哈。）
4：配菜的选择：羊肉、洋葱、胡萝卜是绝搭的组合，有些象手抓饭的感觉呢。除此之外，我用的是芋头，你也可以换成土豆。
羊肉焖饭吃起来羊肉软烂，肉味十足，芋头与胡萝卜已和米饭融为一体，口感绵软回甜，可以让你连吃三碗。喜欢的你不妨一试！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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