今日处暑,这碗汤水记得喝,好喝不贵营养足,季节交替少感冒。
今日处暑,处暑是秋季的第二个节气,处暑的到来,意味着炎热的天气已经结束,即将迎来凉爽的天气。此时正值夏末秋初之时,秋意浓浓,早晚温差大,气候干燥容易上火,在这季节交替之时,不妨在饮食上多做一些调整,多喝一些汤水,多吃一些能润肺,又能降秋燥的食物。
福建人喜欢煲汤,一日无汤,食之无味,所以,每到这个时候,我经常煲一些营养汤给家人喝。每次用来煲汤的食物,会根据当季的时令菜肴而定,也会用多种食材,合理巧搭配,即能增加营养,又能丰富口感。
分享一道最近经常煲的汤,排骨海带鲍鱼汤,排骨含钙量丰富,嫩而不柴,海带含有钙、钾、锌等多种矿物质,鲍鱼含有丰富的蛋白和多种矿物质,营养价值丰富,这三种食材一起煲汤,营养全面,清淡不油腻,有助于润肺降秋燥,在这季节交替之时,不妨给家人多喝这道汤,应季而食,家人健康度秋。
排骨海带鲍鱼汤
食材:排骨1根,海带100克,鲍鱼2个,蛤蜊5个,姜1块,当归1块,枸杞10个
1、 先处理一下食材,这里选用的是新鲜海带,也可用泡发后的干海带。海带的表面有许多的杂质,用刷子刷洗干净,切成小段。
2、 闽南人煲汤喜欢加海鲜,一来可以增鲜,二来可以丰富口感。这次准备了鲍鱼、蛤蜊,加了这两种海鲜后,汤里不需再加调料味了,味道特别鲜美。
鲍鱼刷洗干净,去内脏,将鲍鱼改一下花刀,这样鲍鱼更容易熟透。处理好的鲍鱼需要焯下水去除腥味,水开后,下锅煮3秒捞出。
3、 排骨剁成小块,冷水下锅,加姜片,煮出杂质,捞出用温水清洗干净,焯水后的排骨用温水清洗,可以防止肉质变硬。
4、 水开后,倒入排骨,加蛤蜊,1块当归,2片姜片,大火煮开,煮开蛤蜊开口即可。
5、 将排骨倒入炖锅中,炖1个半小时后,再倒入海带、鲍鱼,再炖半小时。
炖好的排骨,临出锅前5分钟时,加入枸杞,这时可品尝一下味道,如果盐味不够,再加少许盐即可。
这样炖出来的排骨汤,汤特别鲜,味道甘甜,清淡爽口不油腻,是一道老人孩子都喜欢喝的汤。在这气候干燥之时,可多给家人喝这道汤,有助于润肺降秋燥,还可以增强体质,增加营养,一举多得,喜欢的朋友可以试试哦。
小贴士:
1. 排骨焯水要记得冷水下锅,能将里面的杂质去除,也可以减少肉腥味。
2. 这里选用的是排骨,也可以用猪尾骨或是瘦肉都可以,味道都相当不错。
3. 平时炖汤时,可以加一些干海鲜,或新鲜的海鲜一起炖,可以增加汤的鲜度。
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