三杯不一定是“鸡”的独有做法,换成马蹄笋更具风味
三杯的酱香加上九层塔,令素素的马蹄笋一点也不输鸡肉哟。
三杯料理、米酒、芝麻油、酱油和九层塔楼是必不可少的。此外,烹饪三杯时,要记住三个要点。只要掌握了这三点,你就一定会成功一次。
随着三杯料理名气大,队伍就歪了,虽然家常菜,在家做不必那么讲究,但是有些必要食材,才能完成演出。偶尔外食中,见店家有三杯做法的菜品,都会点来尝尝,但是上来的菜肴失望比较多。
三杯做法是妈妈教的,或许你也觉得不一定正宗,但是从小吃上瘾的妈妈独有三杯,认为它94天下最美味的。三杯里的酒,一定是中度白酒,高度太辣,又担心小朋友吃不了,个人觉得中度白酒,下锅烹煮后,酒精挥发,留下恰好的酒香。
酱油,我喜欢用酱油膏,它自带淀粉,令食材表面形成一个保护膜,咸度也不会死咸死咸。原本妈妈那一辈都用黑麻油,而黑麻油太燥,还是用芝麻油比较温润多了,损失一点香味,全家人都能愉快享用。
马蹄笋是经典沙拉凉拌,换个口味,酱香浓厚,配上标志性香料“九层塔”其风格无人能比,少了九层塔,怎么吃都不对味。这次还特到加了独头黑蒜,没有刺激的辛辣,还有吃果冻的感觉。
有三杯做法的菜肴,当天米饭一定扫光光。
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〔材料购买〕
马蹄笋2~3只,猪五花肉少许、九层塔、葱、蒜、辣椒、米酒、酱油膏、芝麻油
〔具体做法〕
步骤
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