龙须菜,又叫鹿角菜、石花菜,是生长在海边的一种藻类。这种藻类价格便宜,几块钱就能买上一包,五十克泡发后就能拌一盘,我是在超市里买的,真的很便宜。不到一百克,价格才三块多,我们每次取一半的量,就能拌出一大盘,现在这么便宜的菜真是不多见了。就是算是配菜,一盘菜的价格也不过两元钱。这种菜在网络上,我们的身边都有售,无论您是在沿海还是内陆,都可见它的身影。
在龙须菜中含有多种藻蛋白,维生素 B、胡萝卜素,不饱和脂肪酸、多种矿物质等等。易于人体的消化吸收,经常食用能清肺化痰、清热燥湿,滋阴降火等作用,并且还提高人体免疫力。另外,它还具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。龙须菜中含有丰富的膳食纤维,促进肠道蠕动的作用。它能在肠道中吸收水分,使肠道内物膨胀,刺激肠壁,引起便意,所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。
干龙须菜,您是泡开后洗净直接拌着吃,还是入水焯一下再食用?连住在海边的我都不太了解,上网查了查,也众说纷纭,所以还是决定焯一下试试看。其实在入锅的一瞬间看状态我就知道错了,虽然采取了补救措施,但是口感还是失去了很多。下面我把做法分享给大家,您看看您的操作对吗?
所用食材:
龙须菜50克 蒜4粒 香菜1棵 辣椒油、醋、胡萝卜、芝麻油、盐
具体做法:
1龙须菜提前放在水里泡发。您可以用冷水泡,也可以温水泡,但泡出的口感是不同的,温水泡的偏软。
2这时一个小时后的状态,已经完全泡发,可以边清洗边去掉杂质。
3泡好的龙须菜是这样的。
4锅中水烧热,放入龙须菜。记住,入水即捞出,千万不要久留。如果是凉拌,真心不建议朋友们去焯水,直接冼干后食用即可。即便是入锅三四十秒即刻捞出过凉,龙须菜的口感也会大打折扣,因为就是这一焯,菜的脆感就没了。龙须菜中所含的胶质也会受热后流失,如果不小心焯了水,立马捞出投入凉水中,反复洗一下。
5将胡萝卜切成细丝,用擦板擦也可以,蒜拍扁后切成细粒,香菜切段,与龙须菜放在一起。
6最后加入白醋、芝麻油、盐、辣椒油拌匀即可。您还可以根据自已的喜好放点生抽、放点糖都可以。我喜欢蒜与醋多一点,辣椒油仅为点缀。这个口味,您随意就好。
美美的享用吧!
再次提醒大家,如果是凉拌龙须菜,泡发后直接凉拌即可,那样才是脆生生的口中感
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