葱油香猪肚
特点：
葱香酥烂，适合老年人吃。
材料：
主料：新鲜猪肚 500克。
配料：大葱30克，小葱10克，蒜蓉 10克，干辣椒粉10克。
辅料：海天生抽50克，盐5克，鸡精5克，自制葱油50克。
制作：
1、将猪肚洗净后备用。
2、将洗净后的猪肚压制酥烂。
3、制作葱油，自制葱油要烧至成八成油温。
4、装盘加入配料及调味品，再浇上事先烧制的葱油即可。
香汁藕夹
做法：
1、把蛋清打成蛋泡，纳盆加豆粉拌匀，取一半倒入炙好的锅里摊成蛋饼。
2、把核桃仁、枸杞、桂圆肉、红枣泥、橘红剁成泥，铺在蛋饼面上，再覆上另一块蛋饼。
3、把蛋饼下入三成热油锅里炸至色金黄，捞出来改刀装盘，浇上加白糖炒至翻沙的咸蛋黄，即成。
山椒蹄花
做法：
1、把鲜猪蹄500克剁成块，用清水漂洗干净后，放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里，盖上锅盖烧至上汽压13分钟，备用。
2、把莲藕切成大块，置另一口盛有清水的高压锅里压熟后，备用。临出菜时，先是把莲藕放盛器内垫底，再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去，加入已经炒香的小青椒圈，淋葱油10毫升、花椒油10毫升，即成。
注：莲藕要单独用清水压熟，因为与猪蹄一起压会导致其变咸。
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