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歌剧院是心中种了N年的草，最开始是从“菜虫”博客看到的，后来MISS 蜗牛，贫嘴浛姨的碎嘴生活都在博客发过，有很详细的做法。直到下厨房第十二期|最简单的西餐南京站活动才有动力去拔这个千年老草。
做之前做了很多功课，从情怀上讲，我选了最初入眼的蓝带的方子，而且博客上对于这个方子分享经验很多，事实证明，这个方子终究是有点混乱，一方面甘纳许特别稀，等待时间长，让人崩溃，还有根本就不知道是做多大成品的，用28*28金盘出来蛋糕体厚到不能看，but菜谱图是这个方子出品的。
由于蓝带方子并不满意，为了救急，活动前一晚跟@靴子熊猫请教，她给了我川上文代的方子，结果相对来说更让我满意一些。谢谢熊猫，本人超级温柔的。更推荐川上文代的方子，各种材料配比特别好，蓝带的方子我也会贴在下面，供大家参考。
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（1）歌剧院蛋糕个人觉得难度不大，看起来复杂，实则是步骤多。
大概分解下来就是准备四种材料，然后组合。
分别是海绵杏仁蛋糕（biscuit jodonde)，咖啡奶油霜，甘纳许，巧克力淋面。
还有潘趣酒是用来刷海绵杏仁蛋糕的，很简单。
（2）说说歌剧院组合。
经典的歌剧院是十层，也可以做9层，熊谷裕子书里更是简化，做了7层。
层次越多当然显得逼格更高，一般来说歌剧院是有高度限制的，太高并不好，通常犯得错误就是海绵蛋糕体太厚，个人觉得蛋糕体和夹层厚度相对来说1:1比例更佳。
经典组合十层，分解下：
海绵杏仁蛋糕分解成4等份，表面刷潘趣酒，备用。
咖啡奶油霜分成3等份，备用。
甘纳许分成2等份，备用。
从最底层——最上分别是：
1/2甘纳许（当然最底层可以直接用巧克力）-海绵杏仁蛋糕-1/3咖啡奶油霜-海绵杏仁蛋糕-1/2甘纳许-海绵杏仁蛋糕-1/3咖啡奶油霜-海绵杏仁蛋糕-1/3咖啡奶油霜-淋面。
9层的就是省略啦最底层的甘纳许，7层就是把海绵杏仁蛋糕分成3等份，然后咖啡奶油霜分成2等份，底部甘纳许也省略了。
（3）蓝带歌剧院原方：
有点丑的---歌剧院蛋糕--and各种教训和总结_鞋子_新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_6f18a5d601014rgf.html
（4）淋面方子：
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