一晃下半年就到了，今年的秋季，正是三伏期间，俗话说“冬练三九，夏养三伏”，季节交替，最要讲究的就是饮食了。
要想一身轻，多吃4道“清补菜”，顺利过秋天。
一、清蒸石斑鱼
准备食材：青石斑鱼，蒸鱼汁，大葱，青椒，红椒，油
制作方式：
1、大葱清洗干净和青红椒都切成细丝，放在清水里面浸泡一会，泡过的葱丝起卷会更好看哦;
2、石斑鱼清洗干净鱼鳞，剖开肚子里面的内脏也清洗干净;
3、用刀在鱼肚子上面划上几刀，在鱼背上也划一刀，那里肉比较厚，方便入味;
4、用盐在鱼身上的每一个地方抹一下，这样比较好入味;
5、在盘子上面垫上几片生姜，放上鱼，在鱼肚子里面塞入葱姜，锅中水开，放上蒸8分钟;
6、鱼蒸熟之后，取出里面的葱姜蒜，在上面浇上生抽，在身上放上葱丝和红椒丝;
7、最后浇上热油在葱丝上即可。
二、冬瓜炖腊肉
准备食材：腊鸡腿，冬瓜，文蛤，调味料
制作方式：
1、用水清洗干净腊鸡腿，剁成小块备用;文蛤在清水里面加入一些盐和油，浸泡一会吐一下沙子;
2、冬瓜清洗干净，去皮扣去中间的瓜瓤，切成小块;
3、锅中加入适量的油，把姜片放进去炒一炒，炒出姜的香味后再加腊肉一同翻炒，翻炒均匀倒入一些料酒去腥;
4、将炒过的腊鸡腿倒入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开;
5、煮开炖上20分钟之后加入冬瓜块，继续煮;
6、等到冬瓜煮熟之后，把文蛤倒入锅中，煮到文蛤开口即可;
7、最后撒上一些葱花增香，腊鸡腿本身有咸味就可以不用加盐。
三、蛤蜊豆腐丝瓜汤
准备食材：蛤蜊干，丝瓜，豆腐，小葱，生姜，调味料
制作方式：
1、蛤蜊用的是干的，在清水里面浸泡变软，变软之后在清水里面多次抓洗几遍;
2、豆腐用清水冲一冲，切成小块，王豆腐上面撒上一些盐，这样豆腐就不易碎;
3、丝瓜切去两头，削去皮，切成滚刀块;生姜切成粒;小葱切成碎末;
4、锅中倒入适量的油，油热下入生姜粒和葱末炒出香味，随后放入丝瓜块，翻炒变软;
5、变软之后，再放入浸泡变软的蛤蜊，加入一些盐一起炒，倒入足量的清水;
6、水开放入豆腐块，大火煮开后撒上葱花即可。
四、香煎鸡肉茄卷
准备食材：茄子，鸡脯肉，香菇，蚝油，盐，生抽，鸡汁，白胡椒碎，油，淀粉
制作方式：
1、茄子去蒂清洗干净，用削刀削成大片状，在每一片茄子上面撒上一些盐，腌制15分钟;
2、腌制茄子的时间，将鸡胸肉切成细条;香菇清洗干净，切成薄片;
3、接着把鸡胸肉和香菇一起剁成碎末，放在碗里加入蚝油、盐、生抽和鸡精，搅拌均匀，加入一些淀粉，更加嫩;
4、腌制好的茄子挤干里面的水分，平铺在案板上面;
5、在一段放上腌制的鸡肉碎末，然后卷起来，备用;
6、锅中倒入水量的油，油热将卷好的茄子，放在锅中，煎至金黄;
7、接着倒入一些清水，盖上盖子焖煮一会;
8、等到中间的馅儿熟透之后就可以出锅。
(榴莲)
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