拌土豆丝卷饼的做法大全家常菜
1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段；
2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；
3、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可。
4、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；
5、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
6、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；
7、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
8、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。
9、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；
10、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；
11、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；
12、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；
13、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。
小摊土豆丝卷饼窍门
材料：
1. 面粉 200克
2. 鸡蛋 1个
3. 水 适量
4. 盐 适量
5. 油 适量
6. 土豆 2个
7. 葱姜蒜 适量
8. 酱油 适量
9. 醋 适量
10. 白糖 适量
步骤：
1. 将面粉、鸡蛋、水和盐混合成面糊，搅拌均匀备用。
2. 土豆洗净去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒至软烂，加入酱油、醋和白糖调味，炒匀备用。
4. 热平底锅，刷一层油，倒入适量面糊，用筷子在面糊中轻轻搅拌，使其均匀铺开，煎至两面金黄。
5. 将煎好的饼放在砧板上，铺上一层土豆丝，然后卷起来，切成小段即可。
土豆丝卷饼就做好了，口感酥脆，香气四溢，营养丰富，非常美味。
拌土豆丝卷饼的做法大全家常菜窍门
土豆丝卷饼和面方法：
1、土豆丝卷饼是一道家常菜,制作原料主要有土豆、彩椒、蒜苗等,口味鲜美,营养丰富。可以采取在和面时先烫面再烙制的方法;材料:精面粉100克、筋力源0.5克,先用沸水35克烫至六成熟,再用凉水10克揉匀。
2、土豆丝卷饼蒸饼法
面粉200g;鸡蛋酱适量;土豆丝1盘;油适量;香菜适量;
制作:开水烫面三分之二,剩余三分之一面粉用温水和面,揉成面团,盖上保鲜膜饧半小时左右,饧好的面团分成若干小面团。取一个面团擀成饼,蒸锅加入适量的水,烧开,将擀好的饼放入蒸屉盖锅蒸2分钟,再擀第二张饼,薄薄的刷层油防止粘连,放在蒸屉上边蒸2分钟,以此类推蒸好所有的饼,也可以一张一张的蒸,不过拿出来要盖好,否则就凉了。
备好的土豆丝,再炸个鸡蛋酱,备点小香菜,通通的卷在饼里,那叫一个香,比外卖好吃多了。
拌土豆丝卷饼的做法大全家常菜图片
用料
普通面粉500克
水适量
鸡蛋两个
生菜适量
卷饼工具：
薄饼铛
配菜：
双椒土豆丝
凉拌胡萝卜
青椒肉丝
1/20准备面粉
2/20碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀。
3/20把蛋液倒入面粉中，再加入适量的水，水量盖住面粉就可以了。
4/20用筷子搅拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一个小时让面粉吸收水份。
5/20一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下，使面疙瘩全部变成面糊，如果太稠可以加适量的水，搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可。
6/20继续搅拌使面糊更顺滑，也可以过一下滤网。
7/20薄饼铛通上电预热，指示灯灭了就可以了。
8/20把面糊倒入薄饼铛配的盘子里。
9/20把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来，这个薄饼铛有不沾功能，所以不用抹油。
10/20反过来等待面糊变熟。
11/20饼皮边的皮翘起来就可以翻面了。
12/20把饼皮翻个面再烙一下，这样饼皮水份变少会更劲道。
13/20烙好的饼皮放在盘子里即可。
14/20我做了三个菜，凉拌胡萝卜丝，双椒土豆丝，青椒肉丝，这些我都发过菜谱，可以在我的菜谱里找。
15/20取两张饼皮(饼皮比较薄，一张容易破，用两张卷会更好)
16/20在饼皮的一边放上生菜，也可以不放，再放上炒的菜。
17/20由下向上包住菜卷起，剩三分之一饼皮时把尾部的饼皮折起来后再卷向上卷起直到卷完。
18/20这个卷饼就做好了。
19/20小小的煎饼满满的蔬菜，咬一口唇齿留香，回味无穷，而且这个卷饼不用放油烙，吃的时候也不会满手油。
20/20再配上一杯果汁是不是美极了。
凉拌土豆饼
1，一个小土豆，洗干净去皮，搽丝儿，不要泡水，这样土豆饼会软嫩，放一点葱花，一个鸡蛋，适量的盐和胡椒粉搅拌，盐可以少放些，出锅后可以配番茄酱吃。
2，少量多次加入面粉，加一次搅拌一次，这样不容易有面疙瘩，也容易掌握面粉的量。差不多像这样每个土豆丝都裹着面糊就行了。
3，平底锅放一点点油，锅不要很热，凉的就倒入土豆丝均匀铺平，锅太热的话倒进去就直接定型了就不容易铺均匀，凉的就很容易调整。
4，一定要烙一面金黄再翻面，反复翻面会把饼翻坏的，两面金黄就可以了，切成小块。
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