一、怎样烧牛肉好吃又烂?
食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个
调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程:
1、牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水,压20分钟左右,排气后捞出。
5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉,炒出红油色,炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开。
8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底,将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可
二、怎样做牛肉好吃又烂?
食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个
调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程:
1、牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水,压20分钟左右,排气后捞出。
5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉,炒出红油色,炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开。
8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底,将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可
三、怎样做红烧牛肉又烂又好吃?
步骤 1
牛肉泡水,多泡几次。
步骤 2
准备好料,山楂也可以用山楂干,辣椒是二荆条不咋辣
步骤 3
切小块,凉水下锅,放两片姜,煮开撇浮沫,汤不要倒掉
步骤 4
冰糖炒糖色后、把牛肉放进去翻炒均匀
步骤 5
把各种香料放进去、翻炒2分钟
步骤 6
我用的红星二锅头,半盖淋锅边倒入、盖上锅盖,把酒蒸发,看着锅不要糊了,这一步是去腥的
步骤 7
把一开始煮肉的汤倒进来没过肉、放入豆瓣酱一勺,我家有孩子不能吃辣, 家里可以吃辣的话建议你们放郫县豆瓣酱,生抽2勺,红烧酱油1勺,黑胡椒3克
步骤 8
煮开,有血沫的话撇出去。改中小火盖盖子、炖半个小时的时候加盐,然后炖一个小时
步骤 9
后面因为忙没顾上拍,反正就是别把汤汁收没了,留点汤汁、差不多3分之一吧 别开盖子,焖半个小时。软烂的关键就是后面的这半个小时。 或者加长炖煮的时候、炖2小时
四、牛肉土豆怎么炖好吃又烂?
牛肉土豆做法:
1、炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒,啤酒有利于软化肉质,这样炖出来的牛肉就会比较软烂。
2、在炖牛肉的锅中加入少许白醋,白醋的作用和啤酒一样,都有助于软化肉质。
3、或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖,冰糖可以加速牛肉软烂,再把炒好的牛肉放到砂锅里炖。再有一点很重要,那就是一定要小火慢炖。
五、土豆牛肉怎么炖好吃又烂?
豆炖牛肉只需要加入西红柿就会又好吃又烂。
因为众所周知,土豆炖牛肉,适宜到我们家庭中比较常吃的,非常有营养价值的菜。土豆炖牛肉呢?也非常简单,把土豆切成块状,买上好的牛肋条肉,起锅烧水焯一焯牛肉,把里边附带的血水给焯掉,然后乘出备用。起锅烧油,放入大料油温达到70度的时候,下入豆瓣酱炒制。然后把牛肉放进锅中翻炒。翻炒至牛肉断生以后,放入一个西红柿继续翻炒,最后放入土豆加水,没过菜品即可。中火炖40分钟即可出锅。所以赶快去尝试一下吧,希望我的回答可以帮助到您。
六、牛肉怎样烧又嫩又烂?
所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
七、怎样烧牛肉又香又烂?
准备食材。牛腩,酱油,葱,姜,八角,花椒,料酒,十三香,黄酱,干山楂,水。
做法。牛腩洗净切方块,锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去末。 牛腩焯水后,放高压锅水量淹没肉块。倒入料酒酱油,葱节,姜片,十三香料包,一大勺黄酱,八角花椒干山楂,大火烧开盖盖小火焖炖30分钟左右。炖牛肉的时候一定要用烧开的水,热水可以把牛肉中的蛋白质凝固,防止肉中的成分流失,并能保持肉质更加美味好吃。炖牛肉时可以适量的加一些酒和醋,能够让肉质更加滑嫩酥烂好吃。
八、牛肉怎么烧好吃又嫩又烂?
所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
九、怎样炖牛肉又烂又好吃?
准备好材料
姜和大葱,忘拍照了,
牛肉洗净
锅加水放入牛肉打水焯,去血水,
把打好焯的牛肉摆入高压锅里,加入调料
给牛肉做糖色,另起锅,锅中加60多克水,放入50克糖中火烧开至变暗红色
烧到颜色很深,冒白烟,感觉就差不多了,
加水,加热水。
把熬好的糖色水倒入高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加,
盖上锅盖,按蹄筋键,设定35至40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。
时间到了,落气后开锅,
轻轻取出牛肉,放在漏网上,去除汤汁,比较好吃。
把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上,
凉后切片,装盘即可,
十、怎样卤牛肉又烂又好吃?
1、准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮,还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。
2、处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后,把牛肉在清水里面清洗干净,锅里面倒入适量的清水,牛肉冷水下锅,开大火炖煮三分钟左右,在炖煮的过程当中,应当要不断的翻转牛肉,这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来,此时牛肉的血水已经去除得差不多了,而且也能够帮助去除腥味。
3、煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍,用香料包装起来,放入清水当中炖煮,十分钟左右的时间,发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后,把牛肉放进锅里面,倒入生抽、老抽、料酒等调味料,并加入冰糖,用小火焖煮大概一个小时左右,出锅前十分钟加入食盐。
4、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火,不要急着捞出来,可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时,这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话,牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用,只不过味道稍微差些。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!