一、鱼的做法大全清蒸？
将鱼从鱼肚中剖成两半放入蒸锅中，加入生抽，料酒，盐，葱和姜段，盖盖蒸20分钟，滴入几滴香油美味的清蒸鱼就做好了
二、花莲鱼清蒸做法大全？
主料：鲢鱼头800克
调料：
姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
清蒸花鲢鱼头的做法：
1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可
三、清蒸海利鱼做法大全？
主料：
冰鲜海鲈鱼1条
辅料：
蒸鱼豉油5勺
葱姜丝适量
料酒适量
盐适量
红辣椒2个
植物油2大勺
做法：
1. 冰鲜海鲈鱼一条，处理干净
2. 掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好
3. 加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右
4. 腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称
5. 锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟
6. 蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁
7. 浇上蒸鱼豉油
8. 摆上葱姜丝
9. 红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝
10. 小火炸香
11. 把辣椒丝捞出，放在鱼身上
12. 锅里油继续加热至冒青烟
13. 把热油浇在鱼身上即可
四、清蒸盐鱼的做法大全？
主料
刨盐鱼1块
辅料
剁椒2大勺 豆豉适量
姜1小块 蒸鱼豆豉油适量
猪油适量 葱花适量
辣蒸刨盐鱼的做法步骤
1. 1、将刨盐鱼（大鱼，5-6斤以上，青鱼、草鱼都可以做成刨盐鱼后冻在冰箱里，随吃随取）冲洗干净后沥干水，放入碗里；
2. 姜块切碎，铺在鱼肉上，接着铺上剁辣椒（按自己喜好放多放少）；
3. 撒一把豆豉，淋猪油（没有的话用普通油即可）；
4. 淋上蒸鱼豆豉油，放入蒸锅大火烧开后蒸15分钟；
5. 撒葱花即可上桌。
五、清蒸过江鱼的做法大全？
主料：活鲤鱼750克
辅料：葱节20克、肥膘生猪肉100克、绍兴酒10克、净青笋100克、食盐6.5克、鲜汤650克、醋30克、姜片60克、香油多个克、味精1、5克。
清蒸过江鱼的做法
1、活鲤鱼去鳞、腮，破腹去內脏，洗整洁用刀先将鱼剖成两半后，再砍成6块，装进盆中。加块葱（长节）20克、姜（拍破）10克、盐3克、绍兴酒10克，码味约20分鐘钟。待鱼进味后，再放进冷水内清理一次。放到海碗内，放盐2克、姜片10克、鲜汤200克、葱节10克。随后再把肥膘内用刀头成一张大面积，遮盖在碗内鱼上边，入炒锅内，用旺火蒸约三十分钟。烂熟取下，揭去肥膘肉和拣去葱姜无需。
2、青笋切成才8公分、粗0.2公分的细条，也能用丝瓜丝、西兰花杆、黄瓜丝等均可，随后放进掺入鲜汤的锅内烧开，添加味精，再舀在鱼碗内。
3、姜片40克削皮，先加刀拍破，再剁碎细蓉，装进小盘子内。放盐1、5克、味精0.5克、醋30克、香油5克，调为毛姜醋汁味碟，同清蒸鱼一同上菜，由顾客自身蘸食
六、清蒸江豚鱼的做法大全？
制作方法 准备材料： 主料江豚鱼1条，沙虾200克，白贝250克，白萝卜200克，炸蒜子200克，浓汤300克，火腩25克。配料葱花少许，精盐适量，生粉少许。 制作步骤：▲将江豚鱼切成厚件，白萝卜切成条状；▲将江豚鱼用盐腌制一会儿，再加少许生粉；▲然后烧热锅，将江豚鱼放进锅中煎至两面金黄；▲再倒入浓汤、炸蒜子、火腩，直接焖煮至5分钟，收汁；▲最后加入沙虾、白贝，继续焖至5分钟左右便可。
七、清蒸黄龙鱼的做法大全？
食材:
鲈鱼，生姜，葱结，料酒，红椒，蒸鱼豉油
制作步骤:
1.选一条一斤左右的鲈鱼，从腹部切开，一直切到鱼尾，再从鱼脊处两面各划上一刀。
2.碗里准备姜丝、葱结和料酒，抓捏出葱姜汁后倒在鱼身上，内外都涂抹均匀，放置一会儿，去除腥味。
3.清蒸鲈鱼必须要配三丝，一般是生姜、小葱和红辣椒，小葱像这样绕一下捏紧，切成细丝。红椒片成薄片，也同样切丝，放到清水里泡到自然打卷。
4.盘子里垫上生姜片，鱼脊朝上放入鲈鱼，鱼就能像这样立在盘中。
5.放上姜片，蒸锅上汽后再上锅，盖上盖子，大火蒸六到八分钟。
6.倒掉蒸出来的汤汁，拿掉姜片，放上三丝，浇上热油，激发出
八、多利鱼清蒸的做法大全？
用料:
多利鱼1块、葱丝5g、蒜5片、姜丝8、生抽一勺、料酒一勺、蒸鱼豉油3勺
步骤 1
1、多利鱼冲洗干净，用料酒、生抽腌制20分钟。
步骤 2
2、切葱丝、姜丝、蒜片备用。
步骤 3
3、蒸锅水开，把姜蒜铺在腌好的鱼上，连同腌料一起上蒸锅蒸10分钟。
步骤 4
4、把葱丝铺鱼上，加入适量蒸鱼豉油继续蒸3分钟。
步骤 5
5、出锅开吃啦！
九、黄油鱼清蒸的做法大全？
用料：黄油鱼一条、蒸鱼豉油适量、姜两片、蒜4-5瓣、葱适量、油适量、
做法
1.准备蒸鱼豉油和所有配料
2.黄花鱼去内脏去腹黑器官洗净后用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍碎，葱一半切段一半切葱花备用
3.取一个干净的盘，放入姜蒜
4.然后把黄油鱼放上去
5.最后在鱼上放入姜、蒜、葱段
6.锅中倒入适量清水烧开后放入鱼，大火蒸五分钟
7.蒸好取出姜蒜葱段，然后淋上蒸鱼豉油8.撒上葱花
9.锅中倒入适量油烧热后浇倒在鱼身上，即可
十、米鱼清蒸的做法大全？
1、原料：米鱼1条（1斤左右）黄酒2勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜片，干辣椒适量。
2、杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。
3、将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。
4、锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。
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