涮牛肚从来都是街头的人气小吃
想到那热辣鲜香柔韧脆弹的口感
就感觉控制不住要流出的口水了
今天带大家去吃的涮牛肚不一般
据说它可是在砂锅里面煮出来的
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左安街的这家涮牛肚小有名气
很多人在这里一吃就是几十年
据说里面还真有不少的秘密呢
每天上午才取到的新鲜牛肚
经过浸泡去油揉搓和冲洗后
当着食客的面片成薄薄的片
串起来不仅美观也容易入味
说到牛肚就要提到它的好搭档
颜色微微发黄口感柔韧的豆皮
一白一黄一荤一素营养很均衡
一片片穿在签子上非常的诱人
两种食材都已经准备就绪了
接着神秘的砂锅就要登场了
三十多种中草药制成的料包
放入大骨汤中用小火慢慢熬
直到锅中飘出浓郁的香味来
砂锅中加入各种大料然后倒入底汤
这样的二次加料保证了底汤的浓郁
而砂锅有着传热均匀散热慢的特点
煮出的料汤涮很久味道也不会变淡
吃货早已心急，不说了现在就开涮
一大把牛肚下入了热腾腾的砂锅里
汤汁咕咕嘟嘟地冒着泡散发着香气
牛肚吸收了浓郁汤汁变得厚重起来
吸上一口香气肚里馋虫就被勾出来
吃货们早已调好了辣椒油碟
涮好的牛肚在碟子里蘸一下
刚拿起来时表面还在滴着油
辣椒不是很辣香味却特别足
牛肚鲜嫩脆韧带着料汤的香
大口地嚼着别提有多过瘾了
豆腐皮经过煮制后变得绵软
料汤的味道已全部入进去了
蘸着辣椒浓香扑鼻吃着过瘾
回味起来嘴巴里都是鲜香味
- 宋园涮牛肚二三事 -
店名：宋园涮牛肚
特色：筋道弹牙、香味浓郁
地址：洛阳市老城区青年宫左安街17号
消费：牛肚30串/10元 豆腐皮50串/10元
营业时间：上午9:00-晚上12:00
■ 导演 | 李子剑
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阴雨天很适合吃涮牛肚暖暖身，吃货们来点个赞去尝尝吧！
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