西红柿炒鸡蛋是我们生活中再家常不过的一道菜了，而且深受人们的喜爱。西红柿炒鸡蛋几乎是每个人都不会翻车的一道菜，因为不管你怎么做，它都是好吃的。普通的西红柿炒鸡蛋用到的调味料非常少，做法也非常简单。但是往往越简单的东西，想要做出极致美味，就越需要一些小技巧。我给大家分享一个西红柿炒鸡蛋的新做法，保证刷新你的味蕾。
首先我们准备2个鸡蛋2个新鲜的西红柿，西红柿一定要挑颜色红亮的，轻轻一捏有点发软的，这样的西红柿才是自然成熟的，不是催红的。挑选鸡蛋要轻轻摇一摇，没有感觉到里面有东西在晃动，说明鸡蛋就是没有坏的。
然后我们把食材处理一下，把西红柿切成小丁，西红柿切小一点，会更容易入味。当然，西红柿块头的大小根据自己的喜好来定。把生姜大蒜切成碎末，装进一个碗里备用，小葱切成葱花备用。
然后把鸡蛋敲进装生姜大蒜的碗里。加入一点点的盐和一点胡椒粉去腥，然后把蛋液打散，打到蛋白和蛋黄融为一体就可以了，也就是用筷子挑不起蛋白的程度。所有的食材就准备完了，然后开始制作。
锅里烧油，加入一点干花椒，油温五六成热的时候就把鸡蛋液倒进去，蛋液全部凝固以后开始调味，加一点生抽，一点香醋，然后翻炒均匀。这个升级版西红柿炒鸡蛋的做法的灵感来源其实就是赛螃蟹，只是稍微做了一些改动，让它跟西红柿能够更好的融合在一起。
接着就把西红柿倒进去一起炒。炒到七八成熟的时候加入适量的盐进去，因为加了生抽提鲜，所以我就没有加鸡精了，我们自己家做菜一般都不会加味精，所以习惯加鸡精、味精的朋友可以根据自己的口味酌情添加。如果老人孩子要吃的话，最好是不加鸡精味精。
等到西红柿炒熟之后就可以起锅装盘了，最后撒上一些葱花会更好吃哦。虽然西红柿可以直接生吃，但是炒西红柿我觉得还是炒熟了会更好吃。西红柿炒熟的标准，我个人认为就是吃起来没有生味就可以了。这就是升级版西红柿炒鸡蛋的的做法，这样做出来的西红柿炒鸡蛋，拿肉都不换的，超级下饭，是不是很简单呢，赶紧试一下吧。
小贴士：1、如果不讲究美观的话，葱花可以在西红柿鸡蛋起锅之前，直接加到锅里，翻炒几下，激发出香味，这样会更好吃哦。
2、夏季正是吃西红柿的季节，想要买到自然成熟的西红柿，建议大家买本地西红柿，因为西红柿不耐运输，买外地的西红柿，很容易买到催红的。
3、鸡蛋在夏天不易储存，建议大家每次少买一点，毕竟你也不知道鸡蛋从鸡身上下来以后，再到你手里，到底经过了多久。
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