易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

台湾脆卤肉图片(台湾卤肉的配料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-20 19:12:00
导读

特点:肉质紧密,柔韧干香,用薄饼加瓜条卷食也很恰当。软、脆。香结合,食之胃口大开。原料:无皮猪五花肉300克。辅料:黄瓜条、香葱段适量,单饼适量。调料:南乳8克,米酒10克,味精、鸡粉适量,胡椒粉2克,松肉粉3克,生粉15克。制作方法:(1)五花肉切大块,冲净血水,切成约2毫米厚的大片。(2)肉片挤净水分,南乳捏碎加米酒调成糊状,与其他调料一起抹在肉片上腌制约30分钟,再放到通风良好的地方或用电风

特点:肉质紧密,柔韧干香,用薄饼加瓜条卷食也很恰当。软、脆。香结合,食之胃口大开。

原料:无皮猪五花肉300克。

辅料:黄瓜条、香葱段适量,单饼适量。

调料:南乳8克,米酒10克,味精、鸡粉适量,胡椒粉2克,松肉粉3克,生粉15克。

制作方法:

(1)五花肉切大块,冲净血水,切成约2毫米厚的大片。

(2)肉片挤净水分,南乳捏碎加米酒调成糊状,与其他调料一起抹在肉片上腌制约30分钟,再放到通风良好的地方或用电风扇吹12个小时吹干。

(3)风干好的五花肉按份用保鲜膜包好,入冰箱冷藏(温度大约在1到2度,放冰箱一来能使肉片冻得挺一些,下油锅时不会粘连,而且炸出来较板正,卖相好。二来使储存时间较长,可储存3天左右)2小时以上。

(4)油烧至七成热,改小火,保持油温在七、八成热,如升高则将油锅端离火口),下五花肉片炸约2分钟至干香,带辅料上桌。

制作关键:

五花肉片切得要薄一些,厚薄要均匀,这样炸出来既好看口感也不错.肉片应尽量吹干(或晾干),使它变得比较干硬,摸上去感觉像地瓜干即可,这样处理后肉片由于失去了大部分水分,一来肉质紧凑,吃起来口感好,二来不容易变质,方便储存。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文台湾脆卤肉图片(台湾卤肉的配料)链接:http://www.esxun.cn/news/470449.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3