现在大家对农村的第一印象不再是地处偏远，而是风光名胜和食物美味，而农村中最不缺的就是植物资源，其中一些味道优美的食物是那些住在城市中的人很难吃到的，但在农村却是非常的多，这些食物不仅味道鲜美且营养价值极高，所以大家都愿意去农村购买一些回来吃。
但也因为地域的差异性，有一些植物只能在某一地区生长，因此外省的人们想吃到，只能通过长途运输，这也让菜品的价格变得更加昂贵，也超出了很多普通蔬菜的价格，像我们今天所说的这水里一种菜会“流口水”，却含锌高，南方池塘常见，遇见可别错过。
大家也知道南方的气候是比较温润的，而且南方的水域极多，有一些野菜就是在水中生长的，比如我们最熟知的莲藕。但我们今天所讲的这一种植物就比较特殊了，因为它是浮在水面上生长的，一不小心就能将它错认为了浮萍，其实它是一种特殊的野菜，叫做莼菜。
很多人对它也都有一个很大的误解，那就是因为这种菜会分泌出一种植物组织液，而且会存在表面，就像是这菜在流口水一样，所以有些人将它称为“流涎菜”，因此不少人并不喜欢去吃它。
不敢去吃它的人绝对是当地没有莼菜的，因为这一种莼菜营养丰富，胶原蛋白、各种维生素以及微量元素都有，最重要的是富含锌元素，这锌元素可是人体必不可少的，所以莼菜比起陆地上生长的野菜价值更高。如今莼菜主要分布在浙江、江苏以及湖北，对于水体环境要求非常高，若受到一点污染，莼菜就会灭绝了。
和其他野菜不同的是，莼菜并不能炒食，否则会导致它的组织液中的营养挥发，影响力营养和口感，所以最好的方法是将它做成汤，这样才能让它组织液中的营养成分充分得吸取。而且在古代的时候，莼菜是一道名菜，比如莼菜鲫鱼羹，西湖莼菜汤，莼菜鲈鱼烩，这些可都是莼菜最知名的做法了，味美生鲜。
如果你对于莼菜也感兴趣的话，不妨自己去尝试一下烹饪，但莼菜也一定要好好选择，毕竟环境污染比较严重，吃到以前那么干净的莼菜越来越难了，越干净价格也越不低，不知道你们对莼菜还有多少认知？
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