拒绝浪费，我们在行动
如今，不少餐饮店响应节约粮食的号召推出了半份菜、小份菜。记者在走访中发现，实际上，一些寿司店和烤肉店，早就按照市场的需求，推出了分量较小的菜式。一盘寿司2只，总共只有50克左右，一盘烤肉若干片，150克左右。服务员们还会在一旁提醒食客适量点菜，如果发现剩菜是因为口味问题还会及时调整菜式。这样的模式或许值得一些主打大盘菜的店家借鉴。
01
寿司店：将考虑推出小份米饭
伊秀寿司在仲盛世界商城内已开业8年。8月以来，寿司店里的客流量基本恢复至疫情前的9成左右。早上10点多，店长王文霞和店员们已经忙得满头大汗。
10点半刚过，午市第一波4位客人已经坐了下来。只见他们熟门熟路地点了半份寿司拼盘，外加1个日式小火锅和几份烤串。菜单显示，半份寿司拼盘共有15个寿司，4个人平均每人能吃到3-4个，烤串则每份2-4串不等，日式小火锅每人平均可以吃到1-2碗。
一盘寿司一般都是2个
部分寿司拼盘也可以选择半份
王文霞介绍说，寿司的饭团每只约15克，上面的鱼生约12克，“正常来说一盘2个，约50克，按照我们的经验，女生不吃其他食物的情况下，可以吃4-5盘。”而此前那桌客人点的寿司拼盘有30个，伊秀寿司特意推出半份供客人选择。王文霞解释说，“有的客人希望多尝几个口味，推出这样的菜量就是便于客人多点几款，也不至于浪费。”
这点分量一个女生足够吃饱了
此外，记者在菜单上还看到，牛肉拉面也有小份可供选择。据店员介绍，小份的量差不多是大份的2/3，“这个量比较适合女生或者孩子，点小份的人数还不少。”
小份牛肉拉面很受欢迎
不过，即使是这样依旧有客人剩菜。王文霞表示，“通常剩的比较多的是米饭，我们正在考虑推出小份饭，以供胃口较小的客人选择。”
此外，店员们还告诉记者，有时候他们在客人结账时发现有剩菜，一方面会主动询问是否需要打包，另一方面还会询问客人是否菜式不合口味，“如果有多位客人剩下同一款菜，我们就会对这款菜进行改良，以便更符合大家的口味。”
02
烤肉店：主动建议吃完再加
距离伊秀寿司不远的新石器烤肉也是这里的老店了，开业至今已有11年。这家主打平价烤肉的餐饮店多年来深受年轻人的喜爱。
据店长秦书豪介绍，不少客人都喜欢在这里聊天，“有时候一桌客人可以从下午5点坐到晚上10点商场关门。”不过，新石器烤肉从来不会对这样的客人下“逐客令”，甚至有的客人边吃边打牌，服务员们都会包容一番。
这家平价烤肉店多年来一直有个好传统，服务员在客人点餐时都会主动提醒“吃完再加”。秦书豪解释说，“有时候2位客人会点3-4人套餐，我们就会提醒他们可能吃不完，是否要换2人套餐。也有的时候客人点了套餐还要加好几份肉，我们也会建议他们吃完了再加。”这种看似“胳膊肘往外拐”的作风得到了食客们的一致好评。
三种肉的拼盘适合想多尝试几种口味的客人
店员告诉记者，一般一份烤肉在3两左右，也就是150克，两个成年人通常点4份肉2份蔬菜就足够了。
每份肉的量看起来并不小
多年来，烤肉店的肉类剩菜情况不算多，即使客人真的吃不完，也会烤熟之后打包带走，但蔬菜有时候剩下的情况比较突出。店家也正在考虑未来对菜量进行进一步调整。
记者在采访中了解到，一些食客也提出部分中餐厅主打“大盘菜”，看起来菜量很大，但其实不太适合三五好友聚餐，容易产生浪费，他们建议中餐厅也可以借鉴烤肉店和寿司店的做法，推出更多“小盘菜”。
记者：樊姝倩
编辑：樊姝倩
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