俗话说：好吃不过饺子。家人们最爱素馅饺子，春天鲜嫩的荠菜、韭菜、面条棵菜做馅最是鲜美，现如今，大棚技术的普及使我们在寒冷的冬季也能尝鲜，真是一件美事！
今天巧手阿姨发现了鲜嫩的荠菜、韭菜，就和大家分享这鲜香味美的素馅饺子的详细做法，一起来看看吧~~
鲜嫩的荠菜和韭菜
食材：荠菜500克、韭菜1把、鸡蛋3枚、红薯粉条1小把、面粉约300克
做法步骤：
1、高筋面粉加冷水和面，冬季和面略软，醒面后软硬适中刚刚好。家中长辈常念叨和面的俗语，&34;。意思是冬季天气冷，面要和的略软，夏季天太热，面要和的略硬，春秋季节不软不硬。
2、韭菜择干净，清洗干净沥干水份备用。
3、荠菜去根择去干黄叶，洗净在开水中过一下捞出，放入凉水过凉，攥干水份，剁碎。
4、红薯粉条在开水中煮软捞出后剁碎。
5、鸡蛋放少许盐打散，热锅凉油炒碎，放入料理盆中晾凉。
6、锅中放食用油，放入红薯粉条碎，加生抽、蚝油、适量盐、花椒粉炒香，最后放入荠菜碎翻炒均匀，关火放少许味精搅拌均匀，晾凉备用。
7、韭菜切碎放入小磨香油拌匀，锁住水份，放入料理盆中。炒好的粉条、荠菜晾凉加入一起搅拌均匀。
馅料混合，相互包容
8、醒好的面揉搓好，切成小剂子，素馅的饺子皮擀的稍薄些，多加点馅料，薄皮大馅的素饺子吃着美的很。
包好的饺子都腆着肚子，hhhhh
9、锅中加水，水中加少许盐，水开后放入饺子，煮开大滚，添一点冷水，再煮开大滚，饺子全部在水面漂浮，面皮软软的就熟了，捞出装盘享用吧！
鲜香味美，吃着好开心
薄薄的面皮，透出馅料的青翠碧绿，吃起来鲜香味美，比饭店的还好吃。吃完别忘了喝碗饺子汤哦，大家都说&34;。
友情提醒：
A、饺子面要用冷水和面，做馒头、包子要温水和面，以便于发酵。
B、红薯粉条煮好后炒制一下，增香又能吸收水份，口感香软，馅料始终不出水。
C、荠菜开水焯后过凉水，更青翠不发暗。
D、煮饺子水中加少许盐，饺子皮虽薄却不会粘、不会破。
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