一、清汤面的做法和配料有哪些？
所需食材：挂面（细细的有韧劲的才好吃）、香菜、鸡粉、盐、胡椒粉、香油、陈醋。
制作方法：
第一步：取一个大碗，加入香菜末，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许陈醋、香油，搅拌成酱汁备用。
第二步：另取锅加水烧开，放入挂面煮至七八分熟，不能太熟了，不然口感软烂的。捞出放入酱汁碗中，加上一些面汤即可。
所需食材：挂面、葱、猪油、盐、胡椒粉、青菜。
制作方法：
第一步：把锅烧热，加猪油烧化，放入切好的洋葱丝，小火炸3-4分钟。直至洋葱丝变成金黄色，这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里。有了这碗葱油，这清汤鲜美上升不止一个档次。
第二步：取碗，加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油，冲入煮开的高汤（骨头汤或者鸡汤最好）。如果没有，倒入开水也行。
第三步：另起锅加水烧开，下入挂面或手工面，煮直断生（中间可以加2-3次凉水），下入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可。
二、云吞的做法和配料？
主料：鸡蛋面、饺子皮
辅料：五花肉、虾仁、荸荠、土鸡蛋、高汤、韭黄、生菜
调料：生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、陈醋
做法
1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
2、入一个鸡蛋；
3、入适量生抽；
4、放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5、加入少许生粉；
6、后加入少许香油。
7、筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8、云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
9、馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10、虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11、云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12、放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。
13、再次将水烧开，放入面煮熟；
14、碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16、面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
三、潮州清汤面的做法及配料？
清汤面的做法
主料
面条
400g
辅料
清水
适量
盐
适量
步骤
1.锅中加一些清水，盖上锅盖烧开
2.挂面准备好
3.锅里面的水沸腾了
4.把面条放入锅中
5.盖上锅盖继续煮
6.加入适量盐
7.面条也沸腾了
8.盛到碗中，可以开饭了
四、福建云吞馅做法和配料？
材料
小馄饨皮，瘦肉馅，1根大葱，黑胡椒，鸡蛋，小白菜，虾皮，紫菜，老抽酱油，料酒，姜
做法
1、瘦肉馅中加老抽酱油、黑胡椒粉、料酒、姜末搅匀腌制15分钟；
2、之后再加入整个切碎的大葱，打入一个鸡蛋提鲜，加入少量盐，再腌制一会儿；
3、用市场卖的小馄饨皮，如果包馅时候不容易粘合，在皮的边缘处抹一点水；
4、水中加入洗好的紫菜，大火烧开，加入虾皮，同时加入馄饨和切好的小白菜；再加少量盐。
5、煮沸之后再继续煮几分钟，直到面皮变透明，并且馄饨的皮和馅之间好像有气体为止。
6、吃的时候可以放点辣椒油和醋。小皮馄饨比大皮馄饨更鲜些，小宝宝也可以吃~~
五、云吞馅的做法和配料？
1，准备原料：
新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
2，猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡
3，肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕
六、云吞馅的做法和配料包云吞的方法？
工具/原料
more
新鲜猪肉（瘦） (400g)
新鲜猪肉（肥） (200g)
鲜虾仁 (200g)
盐 3/2茶匙
细糖 1/2茶匙
味精 1茶匙
鸡蛋 1个
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
葱末 适量
姜丝 适量
生抽或蚝油 适量
方法/步骤
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分步阅读
准备原料：
新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
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猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡
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肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕
七、虾皮云吞汤的做法和配料？
食材
香菜（适量）紫菜（适量）
虾皮（适量）榨菜（适量）
步骤1、香菜、紫菜各适量。
步骤2、虾皮、榨菜碎各适量。
步骤3、盐、生抽酱油、香油各适量。
步骤4、胡椒粉、味精、醋各适量。
步骤5、将香菜去黄叶、去根，然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛馄饨的碗中。
步骤6、将锅中放入半锅水（或者是事先煮好的鸡汤、骨头汤均可），将水（或骨汤）煮开后，将馄饨下入锅中。
步骤7、然后，待馄饨煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，锅再次煮开后，即可调制成小火。
步骤8、在盛香菜的碗中，加入适量的盐、生抽酱油（可选择不加）、胡椒粉、味精，然后，再将煮好的混沌盛入碗中。
9、最后，再放入香油、醋（可选择不加），用小勺子搅拌均匀即可食用美味。
八、宝宝云吞馅的做法和配料？
1.
配料：
肥瘦肉馅 250g
葱 50克
干虾粉 3g
太太乐文蛤精 50克
白糖 10克
生粉 10克
鸡蛋 50克
生抽 5克
蒜 50克
干小虾米 20g
做法：肥瘦肉馅250g加入生粉10克，生抽5克，白糖10克和太太乐文蛤精50克
2.
打入一个鸡蛋50克
3.
加入3g干虾粉
4.
葱50克切末
5.
加入葱末50克，用筷子往一个方向搅拌均匀
6.
再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶，这样云吞馅调制完成。
九、香菇云吞馅的做法和配料？
主料
冬菇130克 瘦肉200克
馄饨皮200克 青菜100克
辅料
油20毫升 盐2勺 姜适量
葱适量 鸡精半勺
步骤1
准备好香菇，瘦肉和云吞皮。
步骤2
香菇洗净切细。
步骤3
瘦肉切片，切点姜末放料理机打成肉末。
步骤4
香菇和瘦肉加一起，加点油，盐，葱等调匀。
步骤5
取一块云吞皮，放入馅料。
步骤6
捏成云吞形状。
步骤7
做好所有的云吞。
步骤8
洗点青菜。
步骤9
锅加水，放点姜丝烧开。
步骤10
放入云吞。
步骤11
煮上一分钟。
步骤12
加入青菜。
步骤13
加盐和鸡精调味煮熟。
步骤14
盛碗。
十、儿童云吞馅的做法和配料？
1、吊瓜去掉皮，切成粒。
2、韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。
3、肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多），肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。
4、事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。
5、擀皮，包饺子。
6、三个开煮饺子。
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