水煮肉片是川菜中的代表性菜品之一。以下是水煮肉片的菜谱：
·材料：猪里脊肉500克、豆芽100克、青葱适量、姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、水淀粉适量。
·步骤：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
·豆芽洗净青葱切成葱花备用，姜蒜切成末、干辣椒切成段备用。
·热锅凉油放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末和干辣椒段煸炒，加入适量的清水、酱油和鸡精调味。
·煮开后放入豆芽煮熟，将豆芽捞出铺在碗底。
·将腌制好的肉片一片片放入锅中，煮至肉片变色后盛出盖在豆芽上。
·将锅中的汤汁再次煮开勾入薄芡浇在肉片上，撒上葱花和辣椒粉淋上热油即可。
特点：水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，以麻辣味为主。肉片鲜嫩多汁配以豆芽和芡汁，味道浓郁、口感丰富。制作时需要注意火候，将肉片煮熟但不过熟，保持嫩度。同时辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整打造出不同的麻辣程度。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
