无论蒸馒头还是包子，发面时多加两样，30分钟溢满盆，暄软又好吃
在北方地区，面食是深受人们喜爱的主食，对于不少北方人来说，一日三餐都离不开面食。北方面食的种类很多，其中馒头、包子最为常见，包子和馒头的做法虽然比较繁琐，但一次可以多做一些，放在冰箱里冷冻保存，随吃随取，还是非常方便的。
包子、馒头想要好吃，发面是最为关键的一个步骤，老一辈的发面做法是用老面肥，用老面肥做的馒头口感松软有嚼劲，但不太容易掌握，蒸出来的馒头很容易发黄、发酸。现在大多数家庭都会用酵母粉来发面蒸馒头，相比于老面肥来说，更加方便快捷、容易掌握。
最近的天气转凉，用酵母粉来发面可能需要更长的时间，其实也不然，只要掌握好方法和技巧，一样可以在最短的时间把面发好。下面小编就为大家分享蒸馒头的具体做法，发面时除了加酵母，再多加两样，30分钟就能溢满盆，馒头暄软又好吃。
---【蒸馒头】---
准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。
做法步骤：
1、准备一个小碗，碗里加入5克酵母粉、5克白糖和5克小苏打，然后再加入500克左右的清水，用筷子搅拌，把酵母粉、白糖化开，融入水中。发面时，除了加酵母粉，白糖和小苏打也是必不可少的，能很好地起到辅助发酵的作用，加快面团发酵速度。
2、准备一个大点的面盆，把1000克面粉倒入面盆中，然后把化开的酵母水分几次倒入面粉中，一边加水一边搅拌，全部搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团。蒸馒头时，面粉和水的比例也比较重要，面粉和水的比例为2:1，水多了的话馒头容易塌陷、不成形；水少了的话，馒头生硬难吃。
3、蒸锅中加入适量清水，把水加热到40度左右，然后把面盆放在蒸锅上面，盖上盖子进行醒面，温暖的环境可以加快酵母发酵，30分钟左右就能发满盆。
4、在案板上撒一些干面粉，把醒发好的面团取出，放在案板上进行揉面排气，
5、把面团充分排气后再分成若干个大小均匀的面剂子，用手揉成馒头状，馒头想要好吃，一定要多揉，把面团揉光揉滑，这样蒸出来的馒头口感才有嚼劲。
6、馒头全部揉好以后，放在室温下静置10分钟，让馒头自然松弛一下，经过松弛后的馒头体积会变大，表皮会稍微有些发硬。
7、蒸锅中加入适量清水，把馒头全部放入蒸锅中，盖上盖子，开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟左右。
8、15分钟后关火，让馒头在蒸锅里焖2分钟再打开锅盖，一锅暄软可口的馒头就做好了，喜欢吃馒头的朋友赶紧动手做起来吧！
小贴士：
1、发面时，除了加适量的酵母粉，还要加少许白糖和小苏打，可以起到辅助发酵的作用。
2、发面要在温暖的环境下进行，室温温度低的话，可以把面盆放在温暖的蒸锅上进行发面。
3、馒头揉好以后要在室温下静置10分钟，这样蒸出来的馒头口感松软、表皮不塌陷。
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