琉璃馍又叫水激馍，是商丘一道非常有名的传统小吃。传说，沈鲤（商丘人）80岁告老还乡，皇帝来归德府看望他，席间提出要品尝归德名产。沈鲤便将自己的家菜水激馍奉上，皇帝吃后十分赞赏，说是“饱了口福”，并问起水激馍的来历。沈鲤说，过去，他家雇了个穷人做厨工。这厨工十分节俭，家里人吃剩下的馍放干了，他总舍不得扔，用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌，然后给府里的佣人们吃。沈鲤发现后，让厨工也给他送一份。他吃了一口，觉得鲜美极了，便让厨工经常给他做这种馍吃，并以此作为美味招待客人。客人们觉得好吃，便让家聘厨师到沈府学做水激馍。从此，归德官府的宴席上，便多了这道菜。今天小编就教大家怎么做这道绝味琉璃馍。
做法：
第一步：先将馒头去皮晾干
第二步：晾干的馒头切成手指粗细的长条
第三步：将馒头条放入冷水中浸透捞出沥干水分（馒头一定要选用硬面馒头，这样的馒头浸水后不容易散碎）
第四步：热锅倒油，油烧至8成热时，下入馒头条，炸制外表金黄即可
第五步：取锅加入一勺水，放入适量白糖小火熬制粘稠放入炸好的馒头条翻炒均匀，出锅即可。
水激馍一定要趁热吃，但是也要小心烫到嘴巴。
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