一、金线油塔的蘸料？
配方：辣椒油2勺，食盐半勺，白糖1勺，大蒜末一勺，五香粉少半勺，孜然、胡椒粉各适量。
把这些食材全部放入小碗中，用筷子搅拌均匀，然后烧适量热油，淋在碗中，边淋边加陈醋搅拌，然后往碗中放一些白芝麻，花生碎，搅拌均匀即可，万能蘸料蘸啥吃都香。
二、油碟蘸料怎么调？
油碟用法是把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜，酱油，鸡精、味精、糖等，亦可以加入耗油、香辣酱，醋。在加入适量的味精和盐！口味重的可以舀一勺火锅里面的油！菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用！
三、油烫鸭蘸料怎么调？
调料
鸭腿 (2个)
菜籽油 适量
盐 10g
香葱 5根
姜 10g
二锅头白酒 5g
十三香 3g
干花椒 3g
八角 1个
草果 1个
三奈 2g
白扣 3颗
小茴香 3g
香叶 2片
桂皮 3g
丁香 2个
陈皮 2g
干辣椒 5个
料酒 15g
生抽 25g
老抽 10g
冰糖 10g
白糖 15g
麦芽糖 10g
大蒜 3瓣
鸡精 3g
1/鸭腿洗净后放入3g盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料。
2/覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
3/香葱打结，生姜拍扁以及各种香料。
4/冰糖10g。
5/锅中倒入清水（大约1000g），把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和8g盐，大火烧开转小火熬煮40分钟。
6/锅中倒入少许油，油热后放入15g白糖中小火慢慢炒
7/炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水。
8/把炒好糖色的汤汁倒进卤水锅里，并放入腌制好的鸭腿，烧开后转小火卤制一小时。
9/麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀。
10/鸭腿卤好后捞出控水，再刷上一层麦芽糖。
11/起油锅（油量稍许多点），开中火即可。
12.美味又好吃的调油烫鸭蘸料完成开吃了。
四、火锅油碟蘸料怎么调？
1、麻辣碟
麻辣碟深受爱辣人士的喜爱，其中肯定少不了干辣椒以及花椒。先将食用油下锅之后，加入花椒、蒜末等佐料，煸出香味之后，倒入准备好的辣椒段翻炒，可以适当加入一些味精等调料，快出锅的时候放一勺生抽，麻辣碟就做好了。
2、蒜泥碟
把大蒜洗干净之后剁碎，放在一旁晾干，先倒入半碗香油，然后将准备好的蒜泥、香菜、葱都加入搅拌，倒入少许蚝油后加入味精和少量的盐搅拌均匀，这样香喷喷的蒜泥碟就做好了。
3、麻酱碟
吃火锅最少不了的就是麻酱碟，涮牛肉少不了它。倒入芝麻酱和花生酱以8：2的比例加入搅拌，可以适量根据口味增加一些豆腐乳调味，最后加入蒜末、虾油、料酒拌均匀就可以了。喜欢更鲜的口味可以加一点蚝油。
五、牛肉油碟蘸料怎么调？
牛肉蘸料最接近的，应该是跷脚牛肉的蘸料，跷脚牛肉的蘸料一般是干碟。
如果说非要用油碟的话，我的建议是香菜，蒜茸必不可少，其他的可以根据自己的喜好。
六、火锅蘸料油碟怎么调？
1.
碗中倒入三小勺香油
2.
半勺香醋
3.
一小勺蚝油
4.
再加5克蒜末
5.
三克葱花
6.
三克小米辣
7.
三克香菜碎
8.
一勺熟芝麻
9.
一勺花生碎
10.
搅拌均匀
11.
完成
七、芥末油如何调蘸料？
芥末调制蘸汁所需要的食材：芥末、耗油、老抽、醋、白砂糖、香油
1、准备芥末
想要调制芥末蘸汁，芥末是最关键的食材，首先准备一管芥末，然后准备耗油、老抽、醋、白砂糖、香油等调料。
2、稀释调料
在碗中挤入适量的芥末，并加入耗油提鲜，这两种调料都属于比较粘稠的，所以需要加入温水将其稀释。
3、加入调料
将芥末和耗油稀释之后，继续加入老抽、醋、白砂糖搅拌均匀，让白砂糖全部融化。
4、收尾
最后，我们加入一点香油增加香味，如果喜欢香菜也可以加一点，芥末蘸汁就调制完成了。
八、油烫鸭蘸料汁怎么调？
原料：土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量。
做法：
1.煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
2.将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
九、调麻酱蘸料怎么调？
材料:芝麻酱2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面酱1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），卤虾油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3g），水适量
做法:用适量的水将芝麻酱调开。将调得稀滑的芝麻酱于其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。
十、重庆火锅蘸料油碟怎么调？
做法1，材料：七星椒、豆瓣、芝麻、花椒、葱姜蒜、芝麻油
做法：把七星椒、花椒和葱姜蒜分别剁碎放碟里，再加上豆瓣、芝麻和芝麻油一起搅拌均匀即可。
做发2，材料：蒜头、葱、香油、生抽、芝麻、香菜、花生油
做法：把蒜头和葱手工切成粒，加香油浸没后，把生抽、芝麻、花生油打入搅拌后，酱香菜撕成小块放上面即可。
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