炎热的夏天来了！我家小宝贝就爱吃酸奶，外面买的我又不放心，就决定自己动手给他做！他不喜欢吃原味的，喜欢酸奶里面加点草莓或者蓝莓进去，早餐搭配我做的奶油吐司，然后再煎一个半熟鸡蛋给他。营养充足。看到他满足的样子，我心里真的很自豪！哈哈…请允许我稍微得瑟一下！
自制酸奶不但美味而且非常健康，可以作为早餐或加餐，任何时间都可以食用。另外它还可以作为食材加到很多烘焙和冷饮食谱里。自制的酸奶会让你更加放心食物的安全性。这款酸奶的制作方法超级简单，相信你的孩子和家人一定会喜欢的！各位快点带着这个食谱到你的厨房试试吧！祝大家都能够制作成功，让家人朋友都能吃上健康又美味的自制酸奶！
下面我为大家介绍一下配料和配比。
用料
纯牛奶 1L
白砂糖 大约70克〔可以根据自己的口味增减〕
菌粉 1克〔一小包适配0.5L-1L纯牛奶〕
淡牛奶 50克
第一步
首先要准备好所有的材料。 格外需要注意的是：盛放酸奶的器皿一定要消毒杀菌，然后再烘干。没有烤箱的话，可以在锅里煮过之后再晾干，有烤箱的温度调到100度，将洗净的瓶子倒扣在烤网上烘烤十五分钟-三十分钟，瓶子烘干就可以啦。（图中我忘记把淡奶油拍进去了）
第二步
将1L牛奶和白砂糖全部倒入锅内，开小火拿勺子快速搅拌融化，有温度计的话可以量一下，一定不要超过45度，没有温度计的看到微微冒气，就可以关火了。或者用干净的手指试一下，温热就可以关掉了。
第三步
老酸奶菌粉倒入一小包，要搅拌融化，时间久点，多搅拌一会儿，用蛋抽搅拌更均匀的哦。（我购买的这个菌粉后面说明写着搅拌五分钟，其实就是为了让我们混合更加均匀）
第四步
菌粉搅拌均匀之后，再把淡奶油倒进去进行搅拌，同样也是要搅拌均匀哦，多搅拌一会儿哈～（同样用蛋抽搅拌更均匀哈）
第五步
进行分装。我自己购买的是六个200ml的玻璃瓶。
第六步
装完之后用保鲜膜盖住，记住一定要盖严实咯。（在某宝上买的时候店主说瓶盖不确定耐多少度温度，所以我在这里就用保鲜膜替代了盖子）
第七步
放入烤箱里，模式调到烤箱的发酵功能，时间调至常通模式。如果可以选择温度和时间，请选择四十五度，时间六个小时。酸奶放在烤网上，置烤箱第二层，烤盘内盛一点水放置烤箱最下层。（我的烤箱发酵功能是下管比上管温度高，也就是下管主要起到加热的作用）。
第八步
6-8个小时之后，酸奶就已经凝固，可以直接开吃，不过冷藏一夜后味道更佳哦。冷藏的话记得把瓶盖盖上哦，我是直接盖到保鲜膜上的。
第九步
冷藏一夜，第二天拿出来，倒扣都不会掉出来哦。
第十步
让你们近距离感受下这个浓稠，妥妥的老酸奶啊！
可以拍照啦，哇哈哈
第十一步
大家看见没有，在现在25度的气温下，我各种摆拍，用勺子挖着给儿子吃了几口之后，拿起来依然是凝固的状态，倒扣不掉，而且吃起来很有口感特别丝滑。儿子说比卡士还要好吃。隔三差五就要我给他做老酸奶，正是这个味道和稠度一直吸引着我，哈哈。（请原谅我此刻的小骄傲，嘿嘿。）
第十二步
我再附一张我买的菌粉后面的说明，如果不想看图片，可以看我写的小贴士的第2条，大家参考一下，这样可以大大提高成功率，祝你们成功，么么哒~
第十三步
这是我用酸奶机十二个小时做好，冷藏过夜之后的成果哦。凝固非常好了，吃起来比烤箱6、7个小时的要酸一丢丢。但仍然是非常浓稠，顺滑的口感，大家试试吧。么么哒~
《温馨小贴士》
1. 用烤箱的发酵功能时，一定要注意温度，很多小烤箱的发酵功能温度都偏高，要用温度计测一下。如果因为温度偏高而失败的话，可以把液体酸奶倒入模具放进冰箱冻成雪糕吃，也是很美味的哦！咱要勤俭持家，不能浪费哦。
2.如果是放冷冻或者冷藏的菌粉，需要提前拿出来放置15分钟，好让菌粉的活力恢复。之后再加入到牛奶中，搅拌大约5分钟，一定是混合均匀。所以做之前一定要注意仔细看说明，毕竟每个菌粉都会略有不同。
3. 有朋友说做了六瓶，四瓶凝固了，两瓶没有凝固。可能原因如下：没有搅拌均匀；菌粉活力不足；菌粉不够量。其实记住这个总体的量就好，纯牛奶和淡奶油都是可以根据自己的口味随意增加和减少的。九百五十克纯牛奶+五十克淡奶油，900g纯牛奶+100g淡奶油，850g纯牛奶+150g淡奶油，或者是750g纯牛奶+100g淡奶油……只要总量不要超过1L，那么一小包菌粉就足以制作出成功的浓稠酸奶哦。（PS：我买的这个菌粉1L，50g的淡奶油也是成功的哦，最关键就是一定要搅拌均匀）
4. 也有人说做出来为什么是稀的，我这次做的时候专门观察了一下状态。如果确保材料没有问题的情况下，温度也没有问题，那就是时间的问题了，时间越久越浓稠。昨天我做的时候发现酸奶发酵5个小时都还是液体，结果后面1个小时就凝固了。所以有时候也要耐心等一下，成功就在前方向你招手啦。
5.请允许我 再啰嗦一句，发酵的时间越久越浓稠，但同时味道也会越来越酸。大家要根据自己口的味来调整时间，我最喜欢的味道还是我自己的烤箱发酵6个小时，后来我尝试做过一次发酵8个小时的，但是成品出来就会有点点点酸了，所以建议大家自己把握那个时间哦。
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