1. 超市买来的面筋，切小块清洗几遍，放入水里，加入少许碱面，抓揉1分钟左右。再用流动的水冲洗3遍左右。
2. 锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右。
3. 捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分。
4. 将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可。
5. 捞出，过凉开水，沥干水分。
6. 将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中，放上蒜泥。
7. 倒入适量的香油。
8. 调入盐和少许花椒粉。
9. 调入适量的醋和生抽。
10. 调入适量辣椒油，搅拌均匀。
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