我今天带大家打来一道煸炒鸡块，这道菜用的鸡块是用鸡腿肉。鸡腿是从脚到腿的地方，以及根部的一点肉。这里的肉肉质有点硬，也是整只鸡中铁含量最高的部分，因为这一个地方的鸡皮脂肪的含量会很多。
鸡腿肉的蛋白质含量高，种类很多，而且消化率高。它易于被人体吸收，并具有增强体力和增强身体的作用。鸡肉中的磷脂类对人类的成长和发展具有重要作用，并且是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡腿肉适合各种人食用，可以改善营养不良，或四肢发冷，身体虚弱。它适用于容易疲劳的人以及月经不调的人，贫血状况得到改善。也有着补血益气的作用，还可以起到补气的作用，有利于脾胃，胃血循环。
鸡腿肉鲜嫩，营养丰富，用鸡腿肉做的菜非常美味，但是许多人会遇到鸡块在烹饪过程中糊锅或鸡块不入味，太柴的现象。今天，我将教您一些制作煸炒鸡块的技巧，避免这些问题。
【煸炒鸡块】
1. 首先准备食材：要准备三个鸡腿，之后剁成均匀大小的鸡块，放在盆中备用
2. 将一个大葱切成段，将一块姜切成薄片，将几片大蒜和葱，姜放在一个碗中，然后放入八角茴香，抓2克辣椒，干胡椒3克。
3. 将一个青椒清理种子后切成菱形片，将一个半红椒切成菱形片，切成一半的洋葱，然后切成薄片，用手掰散，与青椒和红椒一放在一起备用。
4. 在锅中烧开水，冷水中加入鸡块，加5克料酒以去除鸡块的腥味。火烧开后，撇去顶部的泡沫，煮约2至3分钟，取出鸡块，然后用冷水洗净顶部的泡沫。
5. 准备好食材后，我们开始烹饪。锅内烧油，将油加热到五成热，倒入洋葱和生姜等，并迅速搅炒出香气。放入5克豆瓣酱和辣椒酱，迅速翻炒豆瓣酱和辣椒酱的红油。
6. 加入鸡块，继续翻炒，直到鸡皮直到略微卷起来。此步骤大约需要3分钟，添加3克老抽用来提色，均匀翻炒之后，从锅侧面倒入5克料酒，继续翻炒，加热时使用料酒蒸发，然后带走腥味。
7. 然后添加适量的清水，的水量不应超过鸡块。当水稍微起泡时，开始调味。加入3克盐，2克胡椒粉和2克糖，继续搅拌，然后盖上锅炖15分钟。
8.15分钟后，打开锅盖，倒入青椒和红椒和洋葱片，继续炒，直到汤变浓，最后倒入5克香油，即可出锅。
好了，这道鲜香可口的煸炒鸡块就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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