每次到西安，总要提前做个觅食计划，想吃的食物通常都得写上满满两页，但通常还用不到一半就得返程了，这一次也不例外，这一趟在西安的第四天，我们准备去买点特产什么的，再也没办法全部尝完诸多西安小吃。
在两页里挑几个最无法割舍的去尝试一番想来想去，什么才是最无法割舍的呢?有一个念叨了一年多的名字一直在口边打转转，不行，说什么也得去尝尝，小酥肉。
定家小酥肉，前年春节去西安，我们去了四次都没有吃上的定家小酥肉，这一次也是专程去了两次。都赶上不凑巧，卖完关门了。在西安的最后一天，再去碰碰运气，清晨，穿过鼓楼往回民街去大皮院，清晨的回民小吃街是我们从来没有见过的清静，因为这几天是回民闭斋节。第一次看到这里没有各种小吃、特产摊和拥挤的人潮，感觉倒更亲切亲近，这才是这条小街最自然的面孔吧?
在定家小酥肉之前，我们三还准备先去喝一碗大皮院老刘家的胡辣汤。也是去年打它家经过，过着年大清早的，安静的大皮院，竟然只有这一家店排着长队，店里店外的座位上都坐满了人，这胡辣汤得好喝成什么样才能如此火爆?所以这次说什么也得尝一尝。店主揭开热腾腾的胡辣汤锅，一股辛香的麻辣味顺着团团热气扑面而来，舀上一碗，老板问我们:“要辣子不?”“要!当然要!”一碗汪着红油的胡辣汤就送到我们手里了。入口——哎!太美了!在冬日清晨喝这么一碗暖洋洋，略带麻辣，浓稠适度的胡辣汤，幸福的定义也就不过如此了。至于味道么，相比去年喝过的曾让大家惊艳的贾家胡辣汤，的确是更高一筹。分着喝完胡辣汤，被寒风吹得有些凉意的身体暖了起来，味觉也被胡辣汤的麻辣和烫完全激活了。
接着往前，定家小酥肉!小酥肉的门终于开了，这已经是我来的第七趟了，上一次来西安，四天里我们专程过来了五趟，哪知赶上定家小酥肉过年歇业，这次又连续吃了两次闭门羹，足足跑了七趟还没放弃，这是怎样的精神与不易?两个人要一份小酥肉，再要一碗米饭，孩儿他妈看到旁边还有一盘盘的泡菜，忍不住又要了一盘，说可以解解腻,小酥肉装了满满一小搪瓷盆。厚厚的油汤下面晶莹剔透的小酥肉闪闪发亮，尽管已经知道小酥肉分量够大，对着这一小盆我还是有点吃惊，这货真价实的一碗肉，吃得完吗?
小酥肉的味道嘛，真是挺不错的!和我吃过的传统的小酥肉不太一样，这一份酥肉更绵软，入口有花椒的麻和香，刺激得人嘴巴开始不自觉跳动了起来。定家小酥肉用的是纯瘦的牛肉，吃起来略有韧性，油而不腻。夹一块小酥肉，配着米饭、泡菜一起吃，绝了!
孩儿他妈是打小就对酥肉这类食物情有独钟的，对定家的小酥肉更是满口称赞，定家小酥肉的确和我曾经吃过的，裹着过厚的面糊没什么肉味的酥肉完全不同，连外面那一层裹的面粉在经过蒸煮后也变得金黄透亮，吃起来格外入味。吃过肉后，别忘了撇开油层喝几口下面的汤，一股缠绵的麻辣香味冲入口中。得特别小心，因为表层油厚阻挡散热，很容易被烫到。两个人还是没办法吃完一整份小酥肉，也许是先喝过胡辣汤了。小酥肉也的确油水过足，有泡菜搭着吃，到后来也还是觉得有点腻了，看来下次得四个人一起来一份了，擦着嘴走出店门的时候，正好碰到有当地人专程过来打包小酥肉带回家，都是一次至少两份。
不要以为小酥肉就足以成为在西安最后的味觉记忆，只要还有一点时间，还足够去发现更多。诸如:尕老三热米皮、岐山臊子面、菜豆花之类的美味。口里还残留着小酥肉的麻辣滚烫的香，和岐山躁子面缠绵不去的微酸，最后再打包个樊记肉夹馍、刘纪孝烧鸡做火车上的宵夜，一次西安之旅才算真正圆满。
我是真的回味无穷，这次是真的被这家小酥肉给吸引了。等下回有时间一定再来吃一次，虽然这次也打包了两份，总感觉没有吃够。
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