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顺德煲仔饭最好吃的在什么地方(广东顺德网红煲仔饭)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-20 13:25:14
导读

一间干饭人不愿曝光的金牌煲仔饭今天终于忍不住了... THIS WEEK IN OUR SERIES///// 藏在旧城区里的平民小店 //“ 很多人都不愿意曝光的老街小店 ”“煲仔饭,属于街头草根的美食”“一口焦香美味,温暖了无数艰苦拼搏的打工人”今天推介的这间店,就藏在大良东苑市场附近;店铺位置不显眼,一不留神就会跟它擦肩而过。但是每到午晚饭点,就有一批批的街坊食客蜂拥而至。煲仔饭,是每个广

一间干饭人不愿曝光的金牌煲仔饭

今天终于忍不住了

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THIS WEEK IN OUR SERIES

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 // 藏在旧城区里的平民小店 //

“ 很多人都不愿意曝光的老街小店 ”

“煲仔饭,属于街头草根的美食”

“一口焦香美味,温暖了无数艰苦拼搏的打工人”

今天推介的这间店,就藏在大良东苑市场附近;店铺位置不显眼,一不留神就会跟它擦肩而过。但是每到午晚饭点,就有一批批的街坊食客蜂拥而至。

煲仔饭,是每个广东人生命必不可少的草根美食。历经大半个世纪,顺德人对于煲仔饭的评定,甚至已经有了非常高的要求和标准。

因此,这家店在外卖平台上,你不会找到它的踪迹;因为老板只想让你吃到,最新鲜热辣出炉的煲仔饭。

「 所有食材,老板每天亲自采购 」

肉,是煲仔饭的主角!为了能让食客品尝到新鲜好品质,老板坚持每天一早采购食材。赶在开市前将所有的材料清洗干净,并且进行调味腌制。

将处理好的新鲜食材整齐有序地分类放置在各个容器中,为即将过来用餐的食客做足充分的准备。

「 精选优质丝苗米,提前浸泡好 」

“将丝苗洗一遍,静止浸泡40分钟”

“锅底刷上一层花生油,再勺进标准的米量”

为了能让米饭受热均匀,口感更加绵软舒服,老板还专门选用了大瓦煲来制作。

「 闻到饭香,就是放肉的最佳时候 」

“米饭煮至8成熟,将肉类铺到米饭表面”

“淋上一圈花生油,制造金黄香脆的饭焦”

好吃的煲仔饭,主要靠焗!所有的步骤完成后,盖上煲盖,耐心等候3分钟就能开饭~

“ 干饭人不能错过的双拼煲仔饭”

广东的煲仔饭,可以说是“万物皆可煲”,食材搭配五花百门,怎么组合都不会踩雷!

而这里为了让食客有更丰富的体验,店里面所有的煲仔饭都是双拼,价格亲民,份量还一点也不少。

■ 豉汁腊味排骨饭 ■

腊味排骨煲仔饭,是店里面的经典之作,也是吃货们的最佳首选,几乎是每桌必点的口味搭配。

一煲饭有齐了新鲜排骨、腊肠和腊肉,整整齐齐铺在米饭上,满当当的份量,实在让人倍感走心走胃~

煲仔饭一定要趁热吃才能体验到它独特的风味,将米饭和食材搅拌均匀,让豉汁和腊味油粘在米饭上,口感更加完美!

粒粒饱满分明的米饭一大勺进口里,腊味的油脂糅和豉汁的咸香在舌尖上一起迸发,细细咀嚼,口口都是醇香浓郁。

就连锅底都充满着小惊喜!满满一大块的饭焦,金黄诱人,微焦香脆,好吃得几乎把煲底都要刮穿~~

■ 黄鳝牛蛙饭 ■

牛蛙和黄鳝是最近比较热门的美食,两者拼搭在一起,这种无人能挡的黄金组合,简直是食家们的最爱。

份量一点也不少,一打开煲盖的瞬间,几乎让你看不到米饭,铺得满满的牛蛙和黄鳝直入眼球。

食材经过老板独特手法的调味处理,煮熟后都依然保持大块多肉;黄鳝鲜嫩入味,牛蛙紧实弹牙,咸香中带着丝丝甘甜,超级下饭!

■ 塘鲺花腩饭 ■

这道塘鲺花腩煲仔饭,一掀开煲盖就香味四溢,还带有一点点的焦香味;淋上秘制酱油,再撒上一勺葱花,鲜味瞬间翻倍。

塘鲺的蒸焗时间把控得非常好,入口皮韧肉嫩,还带肉汁;而花腩丰腴的油脂更加是完全渗透到米饭当中,吃起来油而不腻,满口喷香。

不仅肉肉丰富好吃,米饭拌着塘鲺和花肉的油汁,吃起来每一口都很过瘾呀!

■ 水库鱼腩大虾饭 ■

如果你的口味偏向于清鲜一点的话,这煲水库鱼腩配大虾就最适合不过了!

鱼腩的鲜和大虾的甜,两种鲜美的食材混合在一起,就连吃进嘴里的米饭都会散发出一种大海的气息。

大虾是用生猛扎扎跳的鲜虾来处理制作,事先经过了油炸,是为了让海鲜味翻倍,而且口感更加甘香惹味,年虾壳都能吞下来送饭。

平常吃多了排骨滑鸡的煲仔饭,偶尔转换一下食材和口味,这煲大份而且性价比高的海鲜煲仔饭,一定能讨得各位的欢心。

■ 乡村卤肉煲仔饭 ■

这煲乡村卤肉饭是选用了充分入味的卤肉,新鲜切片直接铺在饭上,量多得都快要把下面的米饭盖住了,对于无肉不欢星人来说简直是超大诱惑!

还有一个特别之处就是老板还加入了自己腌制的酸菜,健康且家乡风味十足!一开煲盖,整间店都弥漫着这股酸爽的香味,食欲振奋!

咸香大块的卤肉盖在清甜的米饭之上,米粒被赋予了肉类的肥美,卤肉则少了份油腻,每吃一口,幸福的感觉油然而生。

“ 四季皆宜的滋补养生猪肚鸡 ”

这里不仅煲仔饭好吃,猪肚鸡同样是他们的镇店招牌!吃饭的同时,再喝上一口香浓暖胃的猪肚鸡汤,简直无比幸福~

所有材料新鲜准备,现点现制作!一只靓鸡配上一锅高汤,完美诠释出一份猪肚鸡的经典之作。

老板还贴心的安排了大(小)煲,无论是一群人还是三五知己,都能给你安排上;份量绝对良心,保证让你吃得心满意足。

猪肚鸡的灵魂,就在于这一锅奶白色的汤底!是老板用几十斤骨头熬制4小时以上而成,保证充分提取了骨头的鲜味。

不放一粒味精,只加入了红枣、枸杞、红萝卜、玉米等食材汤料来调味,一煲汤包含了万千滋味和营养。

“一定要注意的关键步骤”

■ 先喝汤再吃鸡 ■

猪肚鸡端上来可别急着涮菜,必须先喝汤!就是这碗汤,你可以感受到像人生一样五味俱全。

细品的话会发现还有白胡椒的加持,喝了还想再来一碗的曼妙滋味,真的上头!

经过了精洗处理的猪肚,保留其最佳的口感又祛除膻味;口口爽脆,在舌尖上得到很好的绽放。

吃肉时还要配上他家的特调蘸料,咸鲜爽口,让原本的鲜味更上一层楼;走地鸡皮肉紧致、肉汁丰腴,实在是太幸福了~

“ 温馨小阁,回家吃饭的感觉”

老板说,这里改名为“八张台”,是因为一楼和二楼都是八张台。没有太复杂的意思,简简单单,又容易让客人记住。

将所有的心思和精力都花在制作上,一心做好出品,实实在在的做好每一个煲仔饭。

走进店内,瞬间感受到一股暖意。暖黄的灯光下,是温馨舒适的就餐环境,干净又明亮,直让人心生好感,像回到家里一样悠然自得。

这里不仅吃得丰富健康,还能短暂放下手上的工作和压力,让无数打工人在上班时间也能找到幸福的归属感。

八张台 ● 金牌煲仔饭

地址:顺德大良东苑市场东建路东城大夏地铺(即艺人坊旁)

营业时间:11:00-15:00 17:00-21:00


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