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化州必吃美食(化州的美食是什么)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-20 13:25:05
导读

“食在广州,不如食在化州”!化州在美食界里的地位也是“不同凡响”的哟!那在化州究竟有哪些美食呢?一起来看看吧!化州糖水大多数人了解化州,都是从一碗糖水开始的。在广东,常见的糖水有潮州糖水、广式糖水和化州糖水。化州盛产甘蔗,是蔗糖产业大市,也是国家级蔗糖生产基地,更是名副其实的“茂名糖罐子”。而且化州糖水的品种更是众多,如:香芋西米露、绿豆沙 、番薯糖水 、绿豆海带糖水、清补凉、龟苓膏......其

“食在广州,不如食在化州”!

化州在美食界里的地位也是“不同凡响”的哟!

那在化州究竟有哪些美食呢?

一起来看看吧!

化州糖水

大多数人了解化州,都是从一碗糖水开始的。

在广东,常见的糖水有潮州糖水、广式糖水和化州糖水。

化州盛产甘蔗,是蔗糖产业大市,也是国家级蔗糖生产基地,更是名副其实的“茂名糖罐子”。

而且化州糖水的品种更是众多,如:香芋西米露、绿豆沙 、番薯糖水 、绿豆海带糖水、清补凉、龟苓膏......其中最受欢迎的当属椰汁香芋西米露,椰汁奶香味十足,香芋粉而嚼劲足,西米大颗饱满弹性好,每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓。

化州牛杂

而化州另一个不得不说的经典,就是牛杂了,一口嚼劲、原汁原味,化州牛杂还亮相了央视《味道》。

而且化州的牛杂都是现剪现吃,牛腩入口满香、牛肠肥而不腻、牛筋爽口劲道......两个味盅里还放着辣与不辣的两种秘制调料,不管是寒冬还是炎夏,大家围着满是牛杂的大铁锅而坐,这就是简单而又满足的化州生活。

化州牛腩粉

当然,牛杂桌上少不了的还有化州牛腩粉。

化州牛腩粉的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿颊留香,而且化州的河粉都是手工制作,细软的河粉口感爽滑,配上醇香的汤头和劲道的牛腩牛杂,每一口都滋味十足。

化州香油鸡、隔水蒸鸡

说到原汁原味,化州的香油鸡、隔水蒸鸡,也绝对不会让你失望。

在广东人的饭桌上,最常说的一句话就是“无鸡不成宴”,其中白切鸡可谓是无人不知,而化州白切鸡(香油鸡)更是以其油香、多汁、皮脆、肉嫩著名,它最大的特色就是用秘方配制的香油(花生油),而熬鸡后的香油用来拌饭则是另一绝。

在化州,吃香油鸡的时候还会配上白切莲藕,同样淋上香油和酱油,这就是属于化州人的家乡味。

将原汁原味奉行到底的就要数隔水蒸鸡了,这也是化州市级非物质文化遗产之一。

隔水蒸鸡就是利用沸水蒸汽将鸡蒸熟,这样的鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格,而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香,甚至连“骨都有味”。

簸箕炊

还有粤西人最钟爱的小吃——簸箕炊,一道看似简单,却又风味十足的传统小吃。

用簸箕为盛具而著称,洁白的簸箕炊被小镰刀割成菱格状,然后放上芝麻与蒜蓉(即蒜鸡油)蘸着吃,入口细腻富有弹性,不过因蒜蓉有余味,所以也有不好此道者,故可用单纯放花生油所煮成的香油,其风味依旧。

化州捞粉

粤西人就是擅长将简单的食材,烹饪出最风味的味道。

化州捞粉也是如此,化州的粉皮不像广州那样切得整整齐齐,而是一张张雪白四方的“皮”搁在一起,加上几勺花生油、生抽、白芝麻调制的酱料,捞均匀之后,一碗灵魂捞粉就好啦。

艾籺

正穷节吃艾籺(农历正月最后一天),艾籺有甜馅、咸馅之分,甜馅主要是白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉等,而咸馅的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生等。

灰水籺

灰水籺类似枧水粽,是化州一款独特的传统美食,制作工艺绿色原生态,其肉色金黄透明,脆口不腻,吃时蘸以白糖或蜜糖,别有一番风味。

化州拖罗饼

源于唐代贞观年间,是广东化州的传统风味小吃,被中国烹饪协会评为“中华名小吃”,其色泽金黄,皮脆酥香,内里添加了椰子丝、叉烧、伍仁、白芝麻等丰富的馅料。

这些小吃,你吃过多少?


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