大家应该都知道山药好处多多，不仅吃法多样，营养全面，而且近期山药产业网小编还又发现了原来山药还能做成罐头！这个真的很让小编感到惊讶！那今天呢小编就把山药罐头的方法介绍给大家！
山药
一、原料处理：选择新鲜、条直、形状整形、根须少、肉质细而白嫩、无药虫的山药，先用清水洗净，再用去皮机去掉表皮（手工刀削也可），使之无根须无根眼，接着切成粗2~3.5厘米、长约2厘米的马蹄形块。
二、空罐处理：选用通用型透明玻璃罐，要求罐身厚度均匀，无气泡、无裂纹，封口边缘无残缺，要用毛刷清刷干净，放入水中，煮沸10~15分钟消毒。
三、糖液配制：用洁白无杂的蔗糖，加清水（忌用矿物质多的硬水）配成浓度30%~40%的糖液，放入不锈钢锅中熬制，不断搅拌，防止烧焦，舀出浮起物提纯，一般15分钟即可。当天配置当天用完，以免发酵变质。
四、成品：罐内放350克薯块，再注入糖液，液面距罐口约1厘米，罐上加盖和密封胶圈，放入蒸笼，蒸10~15分钟，排除罐内部分气体后，趁热用封罐机封好罐盖，随后放入锅内，水沸后煮20分钟杀菌，此时块薯变热，杀菌之后先在60℃水中冷却10分钟，再放入30~40℃的水中冷却10分钟，最后置于25~30℃室中，5~7天后检查质量，无变质现象者为正品。如薯块变色，糖液发浑，敲罐盖声音发闷，说明已变质应挑出，不能出售。
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