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粤式早茶发源地(粤式早茶的变迁)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-20 13:24:29
导读

用一碗面,一个包子或油条加豆浆,一套煎饼果子,一碗米线或米粉就可以圆满解决的早餐,广东人民却是这样吃的……大笼小笼摆得一桌子都是,这样来一点,那样来一勺,有的是全家出动,当做早点,吃完各自上班的上班上学的上学;有的是老人家实实在在的从早上5、6点开市一直吃到11点左右;有的是为了谈事情办公务。请早茶是广东人的一种社交方式,有人约你“叹”早茶,基本上都是宴席级别的。一、肠粉除了米粉、米干、米线外,又

用一碗面,一个包子或油条加豆浆,一套煎饼果子,一碗米线或米粉就可以圆满解决的早餐,广东人民却是这样吃的……

大笼小笼摆得一桌子都是,这样来一点,那样来一勺,有的是全家出动,当做早点,吃完各自上班的上班上学的上学;有的是老人家实实在在的从早上5、6点开市一直吃到11点左右;有的是为了谈事情办公务。

请早茶是广东人的一种社交方式,有人约你“叹”早茶,基本上都是宴席级别的。

一、肠粉

除了米粉、米干、米线外,又一种北方人不熟悉的粉。

也分甜口咸口。

二、虾饺

有多少人是一见虾饺,口水就停不下来的流啊。

三、糯米鸡

可不是电视里整只抱着啃的那种,是很精致的包着小方小方的荷叶一屉一屉蒸出来的。

四、烧麦

五、各种荤蒸

蒸凤爪

蒸排骨

蒸猪肚

黑椒猪大肠

And so on........

五、各类包、酥(百十来种)

这里只列举几样

叉烧包

莲蓉包

蛋挞

萝卜糕

做法:

自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉(或香肠)200克、海米2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许。

1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。

3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。4.待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。

5.取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。

6.放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油醼食。

六、粥品

实在太多........

生滚鱼片粥

由白米粥和鲩鱼或黑鱼为主要材料做成。

艇仔粥

主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花,加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。

及第粥

烧骨粥

材料:烧猪脚1只,猪骨1块,花生1碗,米1碗,生姜2块 。

调料:油、盐适量。

步骤

1、花生清洗干净,用水泡着;

2、水里放1汤匙的料酒和1块拍扁的生姜煮开,放进斩件的烧猪骨和猪脚煮几分钟,捞起用水冲干净浮沫, 清理干净猪脚上的猪毛等;

3、1碗米洗干净后,用油盐腌30分钟;

4、把花生、腌过的米、洗干净的烧猪骨、猪脚、拍扁的生姜一起放锅里,加入足够的水,大火煮开后,转小火(让水保持开的状态)煲1.5~2小时,撒上葱花,放盐调味就可以啦!

碗仔翅

生滚牛肉粥

滑鸡粥

姜撞奶

以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。

好饿........这次就只能说到这儿了,对于种类N多,N几乎接近于无限的粤式早茶来说,真是可以天天不重样的吃。

看到你几样的时候你饿了?

————————————图片整理自网络———————————————

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