渔娘菜是非物质文化遗产，它源自白洋淀，在古城飘香，让很多人尝到了地地道道的白洋淀水乡风味。渔娘菜具有丰富的人文价值和实用价值，是白洋淀地区劳动人民的结晶。
白洋淀的渔民整日在船上劳作，很少上岸。一些渔家姑娘和媳妇因此也常年生活在船上，就连做饭也是在船后梢 （船尾处）。一般多是用旧盆做底，再用灰拌泥垒起可移动的锅灶，立起一个用几片瓦扣成的小烟囱。船上有平时备好的一捆捆的苇根做燃料，有刚打捞的鲜鱼，一切齐备。渔娘菜便在这捕鱼船上做成了。
传说有一年，白洋淀草木旺盛，冰河解冻。有位江湖郎中来淀上采药。中医药学上说 ：“三月茵陈四月蒿，五月打来当柴烧。”同一种植物，三月采集药用价值高，四月采集只作一般药材蒿草用，若五月采集，只能晒干当柴烧了。这位郎中见千里堤上长满开着紫黄色小花的茵陈（中药名），十分高兴，在采集足够的茵陈后，感到饥肠辘辘。忽然，一股香喷喷的鱼味传来，他抬眼一望，堤边停泊的渔船上一位渔家姑娘正在烧菜，引得他口涎直流。再看渔娘被灶火映红的脸，更是诱人，便想开个玩笑，讨点儿便宜饭吃。
他走近渔船说道：“郎中采药到白洋，船上弥漫鱼菜香。非是郎中嘴太馋，渔娘色美厨艺强。”渔娘听出郎中话里有些轻佻，便搭言道：“郎中看似貌堂堂，空有一副好皮囊。想吃鱼菜须动手，何必穷酸作文章。”
这位郎中面对美丽的渔娘和清香的鱼菜，实在不甘心，便又说道 ：“郎中好心赞渔娘，渔娘貌美鱼味香。秀色鱼菜我都要，从今享福不用忙。”听着郎中的话越发轻佻，渔娘嗔言答道：“我做鱼菜我品尝，郎中戏言太荒唐。倘若再说无礼句，割下口条做碗汤。”郎中十分窘迫，连忙赔礼道歉，这才品尝了渔娘菜。
渔娘菜说简单点儿就是熬新鲜小鱼，说讲究也真有些讲究。小鱼要选用活蹦乱跳的，以刺软肉厚的“小山根”“鲥候鱼”为主，尽量不用刺硬的鱼。油盐酱自不必说，单是醋，就要斤鱼一两。让鱼香中有点儿辣味，红辣椒必不可少。垫锅底的咸菜选用的也都是自家腌的白萝卜，洗好后切成细丝。渔娘菜的特点为鲜、香、酥。如果围锅再贴一圈像幼儿手掌大小的薄饼子，出锅即吃，就更有渔家饭菜味道了。
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