版蒜香钳鱼,蒜香浓郁,鱼肉鲜美,好吃到舔盘子
鱼肉鲜美可以和熊掌媲美,当然这话是孟子所说,正所谓“鱼,我所欲也,熊掌,亦我所欲也”,孟子之所以会有这样的感叹,也是因为鱼肉实在是美食中的翘楚。当然现如吃熊掌是不要想了,但是鱼还是可以尽情吃的。鱼肉的肉质细嫩,里面还含有很多人体所需的营养成分,早就有科学研究发现,多吃鱼肉对儿童大脑的发育是有好处的。
吃鱼不仅对孩子的成长有好处,对成年人来说多吃鱼肉也是很有必要的,鱼的种类繁多做法也是多种多样,不过有一种叫钳鱼的鱼,因为它本身鱼刺很少,而且鱼肉厚实又油脂丰富,因此拿来做烤鱼非常的合适。家里有烤箱的朋友,千万别错过这道好吃又好做的蒜香钳鱼,用烤箱制作不仅方便,也让这道蒜香钳鱼别有一番滋味。【菜名】:蒜香钳鱼
【所需配料】:大蒜瓣、钳鱼
【烹饪过程】:
步骤一、先来处理一下钳鱼,这种蒜香钳鱼长得和鲶鱼比较像,肉质和味道上也和鲶鱼差不多,用清水先把钳鱼清洗干净,把钳鱼的内脏都处理干净。
步骤二、锅中加入清水,水烧开之后,用勺子舀热水淋在钳鱼身上和肚子上,注意用淋热水的方式来处理钳鱼,不要把钳鱼放到热水锅中煮。
步骤三、淋过沸水之后,把钳鱼放在菜板上,用菜刀轻轻刮去钳鱼表面的白膜,注意不要割伤鱼肉。
步骤四、白膜用刀刮干净后,需要把钳鱼身上的黑膜也处理一下,黑膜要用柔软的抹布擦掉。
步骤五、除了外部有黑膜之外,钳鱼肚子里面也有黑膜,处理的时候一并擦拭干净。
步骤六、内外的黑膜都处理好之后,将钳鱼的鱼骨剔除,只留下钳鱼肥厚的鱼肉。
步骤七、将鱼肉用刀给切长鱼肉块,可以切的稍微大一些。
步骤八、找一个干净的容器,把切好的鱼肉放入容器之中,这个时候用一点柠檬汁来给钳鱼肉去掉腥味。挤入新鲜的柠檬汁后抓匀,盖上保鲜膜放置20分钟。
步骤九、20分钟后,在钳鱼肉中加入一勺耗油,两勺酱油再加一勺老抽。
步骤十、喜欢吃带点辣味的,可以加入一些细辣椒粉,注意用量别放太多。
步骤十一、少加一点糖,然后加入一些食用油。
步骤十二、蒜瓣加到鱼肉中,这里用的是独头蒜,所以切了几刀。
步骤十三、用手将鱼肉和蒜瓣抓匀,准备开烤。
步骤十四、找一张足够大的锡纸,把鱼肉和蒜瓣倒在锡纸上,然后把锡纸封好。
步骤十五、烤箱预热,封好的锡纸进烤箱选择150摄氏度上下火,定时20分钟。
步骤十六、烤好后打开锡纸鱼香混合蒜香,做一个精致的摆盘,烤箱版蒜香钳鱼就做好了。
【烹饪技巧】:
1、用柠檬汁不仅去腥还会让鱼肉更清新。
2、锡纸封口放入烤箱,鱼肉烤好后更嫩。
3、钳鱼选择个大的,这样的钳鱼肉质更厚实。
4、不用独头蒜,放正常蒜瓣不需要把蒜切开。
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