二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，冻豆腐……在新年期间，中国人的各类习俗多不胜数，其中，多备些炸货，也成了许多地区的风俗习惯。
比如，很多人家里会选择炸鱼，这就代表每年人们的日子过得好，有“年年有余”之意；很多地方也会选择炸藕合，藕瓜切片，从中间一分为二，加上自己喜欢的馅儿，裹上面糊炸至香酥，代表着一家人“和和美美”；再比如，许多地区会在过年期间炸丸子，因丸子为圆形，取其“团团圆圆”之意。
可见，人们的很多新年期许，都体现在美食上。那么，除了炸丸子、炸鱼、炸藕合外，还有没有其炸货可吃呢？今天，我就来给大家介绍一种金黄香脆的小甜食——元气脆皮炸鲜奶，保证未来一年我们的家庭都能甜甜美美，元气满满。
食材：鲜牛奶、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水、砂糖、植物油
做法：
- 将玉米淀粉、砂糖加入鲜牛奶中，小火煮至浓稠，这期间注意需不停搅拌。
- 取玻璃容器并将保鲜膜铺至其中，继而将煮好的奶糊倒入，待到常温后放入冰箱中冷藏2小时，注意，温度须保持-5℃。
- 奶糊凝固后方可取出，并用刀切成小块。
- 取面粉适量，加水搅拌，同时加入鸡蛋，并搅拌成可流动的面糊。
- 将切小块的奶糊裹上面糊，起锅倒油后，小火煎炸，炸至金黄即可。
此种脆皮炸鲜奶外观金黄酥脆，内里松软香甜，入口即能感受到香浓的奶味，是非常不错的新年炸货！不过，别看脆皮炸鲜奶做法简单，但也要注意一些小窍门。
首先，为了让面粉能够裹住奶糊，建议面粉和水的比例为6:5。其次，煎炸过程须全程采用小火，且奶块裹上面糊后应立即下锅，切忌搁置太久。
然后，脆皮炸鲜奶的奶制品请尽量选择鲜牛奶，纯牛奶的口感会不如鲜牛奶味道醇厚，我用的是采用国际先进杀菌技术的三元72℃鲜牛乳，能很好地保存牛奶的鲜度和纯正口感，所以，每次我用这款鲜牛乳制作脆皮炸鲜奶时，都能得到家人的赞美，就连很少吃油炸食品的小姑子，也说这种炸鲜奶好吃呢！
此外，三元72℃鲜牛乳采用的是72℃巴氏杀菌工艺，能有效保留牛奶的活性营养物质，营养成分也非常充足，再加上它源自 GAP 认证的自有现代化牧场，全程冷链呵护，鲜活好营养，很适合全家人一起食用，一起！
最后，为了增加炸鲜奶的口感，还有很多美食爱好者喜欢在面糊中加点芝士粉，也不错哦！
其实，不管是元气脆皮炸鲜奶，还是炸丸子、炸藕合，都是人们对新年新气象的美好期许，“中国最后一个纯粹的文人”的汪曾祺曾表示：世间唯美食不可辜负。可见，将美食与新年结合，才是我们这些“以食为天”的国人，做的最正确的事儿！
不知道在你们家乡，还有什么关于新年美食的秘密，一起来说一说吧！
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