易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

水塔街美食攻略大全(水塔街美食)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-20 13:24:01
导读

前进五路被默认与水塔美食街挂钩,殊不知除了前半段的水塔,后半段的前进五路也是卧虎藏龙。中午,水塔已没多少人,前进五路的『酱鸭卷饼王』,却总有人在排队。还未进店,就能听到老板娘爽朗的声音,“丫头,要吃个麽样的?”看了菜单,一连点了三种特色卷饼。不同于一般小吃店,卷饼王的洁净程度令人惊叹。无论是揉面的案板,烙饼的平底锅,放调料的橱柜,卷饼的“炊皮”,都看不见一丝油污。甚至连卷饼时掉落的配菜,也会马上被

前进五路被默认与水塔美食街挂钩,殊不知除了前半段的水塔,后半段的前进五路也是卧虎藏龙。

中午,水塔已没多少人,前进五路的『酱鸭卷饼王』,却总有人在排队。

还未进店,就能听到老板娘爽朗的声音,“丫头,要吃个麽样的?”看了菜单,一连点了三种特色卷饼。

不同于一般小吃店,卷饼王的洁净程度令人惊叹。无论是揉面的案板,烙饼的平底锅,放调料的橱柜,卷饼的“炊皮”,都看不见一丝油污。甚至连卷饼时掉落的配菜,也会马上被阿姨捡起来扔进垃圾桶。

等待卷饼的过程中,不时有熟客进来,在老板娘和顾客的言语中,也算是了解到卷饼王的前世今生。

22年前,军队招待所是不输现在五星酒店的存在。在武汉军队招待所工作的封阿姨,还拜了当时的大厨为师。

来自北京的师傅,将烤鸭做的出神入化。封阿姨融合了老家的卤鸭和烤鸭,自己研制了这酱鸭。

服役的杨叔叔,与封阿姨陷入了热恋。退役后,便和封阿姨一起,留在了武汉。爱吃爱做的封阿姨,深思熟虑后,在前进二路开了一家地道的山东卷饼。

吃惯了x哥卤肉卷,关于卷饼的想象力都被局限,直到走到前进五路的后半段,酱鸭卷饼打开了瘦瘦新世界的大门。

武汉人对鸭的狂热,丝毫不逊于北京人。

叔叔阿姨一合计,这酱鸭卷饼顺理成章地成了店里的招牌。阿姨说着:“这烤鸭卷里只有那么两片鸭,吃的多不过瘾啊,卷饼里的酱鸭,酱多肉足,吃起来口口是肉,多舒服啊。”

工艺复杂的酱板鸭每日现做,只选鸭腿和鸭脯作为原材料,煮好拆骨,再用秘方酱烧。十几年来,杨师傅不厌其烦,保质保量。

放在紫砂锅里的酱鸭,被炖煮的软烂入味,入口猛是鲜甜,继而一点点的辣味开始侵蚀口腔。有着一股淡淡的药草香气,也是封阿姨的不传秘方。

除了酱鸭讲究,饼皮和大酱也含糊不得。

做卷饼,饼皮是灵魂。揉面,叔叔就是行家。

做卷饼的面必须是半发面,才会软硬适中。没发过的死面做饼,干涩偏硬;全发面,面饼又会太过轻盈蓬松。发面的时间,全凭叔叔二十多年做饼经验,分毫都差不得。

点了卷饼,叔叔就现擀出面饼,放上锅面,不需加油,几经翻覆,一个不厚不薄的饼皮就煎好了,微微泛着黄色,焦香四溢。

每周一店休,阿姨就忙活这不可或缺的大酱。

不同于许多店家,用甜面酱滥竽充数。店里的大酱用几种豆子,煮好后发酵一周,再经几道手工,才能制成。一次就要做上一周的量,阿姨笑称“我根本就没时间娱乐,只想好好做饼!他们还老说我打牌。”

除了酱鸭,每年叔叔阿姨回老家,还会带来北方最时兴的吃法。

这驴肉和肘子卷饼就是店里的新晋人气王。

驴肉卷饼最为特殊,无论是酱料还是配菜都格外与众不同。想要丰富卷饼的内容,就切记不可以点驴肉的。任何的卤味都会影响到驴肉本身的鲜美。

驴肉从河北进回,阿姨自己卤制,去掉了所有影响口感的筋膜和皮脂,调料不会掩盖肉香,驴肉细嫩鲜香。毫不夸张地说,这是瘦瘦在武汉吃到最好吃的驴肉。

驴肉卷饼配的酱料也是讲究。阿姨觉得大酱味道太过浓重,会抢了驴肉的风头,经过无数次的尝试,黑芝麻酱荣幸的被选为驴肉的最佳伴侣。

不似记忆里蔡林记黑芝麻酱的厚重,封阿姨自制的黑芝麻酱竟然有些清爽。不会喧宾夺主的黑芝麻酱,让驴肉的鲜美发挥到极致。

相较而言,肘子卷饼就没了酱鸭和驴肉的惊艳,稍显平淡。口味和卤肉大致相同,却多了一丝带皮的柔韧。

大智路附近工作的民工,水果店的阿姨,搬迁前的熟客,每个人进店,都能和阿姨来上两句。

不少老熟人都埋怨阿姨“现在生意这么好,都没空和我们打麻将了。”“搬家也不说一声,害我们好找!”

许多熟客一吃就是20多年,有不少人更是吃了一家三代。

老板娘和过往的每一位顾客似乎都能成为好友,老顾客进店,总能说上一句“又来啦,还是酱鸭卷饼配小米粥?”

洋溢在老板娘脸上的热爱,体现在每一处细节的认真,每一个日夜的坚持。瘦瘦似乎,找到了一家老店长存20多年的原因。

『店铺信息』

店名 酱鸭卷饼王

人均 12¥

营业时间 周二至周日 11:00-21:00

地址 前进五路91号

(来源: 武汉吃货王)


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文水塔街美食攻略大全(水塔街美食)链接:http://www.esxun.cn/news/469588.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3