前几天听到一首歌《大饼卷一切》，今天的题目就是其中的一句歌词。一首很有味道的歌曲，里面讲了多种食物与大饼的搭配，由于涵盖的食物较多，会在以后的文章中发表。
今天先讲一下“吃大饼有花样，它也能炒焖烩”这句里的“炒”。
炒饼是北方尤其是以面食为主地区最常见的一种吃法，因其制作简单，而且可以和大多数蔬菜来搭配，所以很多人都喜欢吃，也喜欢做。一份好吃的炒饼也是有讲究的。其成品要具有色泽金黄，爽口不腻，质地柔软的特点。对刀工也是有要求的，饼丝要切成2-3毫米宽，5-7厘米长，还要均匀。再有就是对火候和用油的要求，火大了会糊，火小了熟不透。油多了会吃着腻，油少了不但会粑锅、而且饼丝会干硬不好吃。
我也试了多次才做出今天这样，（如果你有好的方法或小窍门，可以通过评论和大家分享）
准备原料：
1，五花肉切丝、圆白菜丝（也可以用绿豆芽）、葱花、蒜末。
2，饼丝（我用的是自己烙的饼，饼丝劲道而且味道好。）
制作过程：
3，锅中加适量花生油，放入肉丝，炒熟。
4，加入葱花，和黄豆酱油（建议用特级的）和料酒。
5，用酱油和料酒将肉丝微微烧一会，待出香味再放入圆白菜丝炒至7成熟。
6，加入饼丝迅速翻炒均匀。
7，8加入蒜末，在翻炒一下就可以啦！（如果喜欢还可以淋些香油）
吃的时候淋上些米醋，再来两瓣蒜，那个味道无法用言语来形容。
还是自己动手试一下，亲自尝一尝吧！
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