扁鱼又叫银鲳鱼，是名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
准备材料：
扁鱼 1 条（约 700 克），油 25 克，豉油 50 克，葱、姜各少许，红彩椒、黄彩椒各 8 克
开始制作
1. 扁鱼从背部切开，不要切断，葱、姜切丝。
2. 扁鱼装盘，放上少许葱丝、姜丝蒸熟，取出去掉葱丝、姜丝，再放上彩椒丝和剩余的葱丝、姜丝。
3. 烧热油淋在鱼上面，再倒上豉油即可。
选自《爆款家常菜》一书，版权所有。
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