这道广受欢迎的鸡翅香锅菜，鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法，两次入味，做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。
香锅翅中食材介绍
鸡翅中8个，莲藕1节，料酒10克，郫县豆瓣20克，八角5克，花椒10克，桂皮3克，白豆蔻3克，辣椒酱28克，十三香3克，鸡粉6克，白胡椒粉2克，葱段各适量，红油20克，盐适量，姜片适量
香锅翅中的做法步骤
1、备食材
2、鸡翅 用流水冲 去腥
3、坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒（5克）桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味
4、 倒入清水烧开 倒料酒 放盐
5、放入鸡翅卤制十分钟左右
6、捞出鸡翅，控干卤汁
7、莲藕去皮洗净切片 入开水（加盐）锅焯过
8、备调料(炒香锅用) 莲藕控净水份
9、鸡翅入六成热的油锅炸制（中小火）
10、炸至外焦里嫩 捞出控油
11、焯过并控干水分的莲藕片入热油锅炸至干香 捞出 控油
12、锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒（5克）鸡粉小火炒制
13、放白胡椒 十三香
14、香辣酱(8克)
15、小火炒干香
16、放入鸡翅炒匀保持小火
17、放莲菜 淋红油翻炒入味
18、出锅装盘
小窍门
鸡翅要先卤后炒才能入味
编辑：实习生 史佳玮
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