今天在老乡群里看到大家又在探讨招远羊汤多么的好喝,说实话,作为一个招远人还真得忘不了大集上那一碗带着膻气的羊汤。羊汤好喝关键的配一种面食——面鱼,写到这里我怎么饿了。
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面鱼是烟台地区一种独有的面食,类似于油条,比油条宽,以前是过年必备的食物。
我们家炸面鱼是家传的手艺,据说我爷爷有两个拿手的绝活一个就是炸面鱼,另一个是唱吕剧。
我爷爷炸面鱼养活了全家,在解放初期划分成分的时候我们家因为炸面鱼被划成中农,别小看这个成分,因为成分问题我父亲没能考上大学,高中的时候也没能享受贫下中农的补贴,虽然那时候家里也是穷的叮当响。
我接触炸面鱼是从记事开始,那时候平日里想吃,只有去赶集,妈妈在集上给我买两根面鱼,拿回村里那得显摆一番。因为那时候在我们村里夫妻都是双职工的很少。
现在童谣里有这么一句“二十八把面发”,在我们那里就是二十八炸面鱼,家家户户炸面鱼,那真是满村飘香。我爷爷的手艺让我伯父继承了,我们家分到了以前炸面鱼用的面板,正儿八经被油浸透了的。每年腊月二十八凌晨三四点钟我大爷发完他家的面,然后来我们家发面。上午先炸他家的,然后炸我们家的。整整一天不用正经吃饭,面鱼、麻花、地瓜饼、肉蛋、化鱼丸(魔鬼鱼)……刚出锅的就是好吃。
爸爸炸的面鱼和三角
其实我想分享一下面鱼的做法,但是,真的不会,我们这一辈弟兄两个都没学会,我爸在我爷爷去世三十多年后无师自通的学会了炸面鱼——据说是我爷爷托梦教他的[捂脸]
到如今大爷也七十多了,我父亲也快七十了,真的有必要把这门手艺学下来,我们家的两大手艺不能到我们这一辈儿失传了啊。
爸爸炸的面鱼和豆饼
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