庄臣食单
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粉丝蟹煲通常都是焗香至干身的，它综合了猪油的香味和蟹汁的鲜甜，经过焗制之后，才能达到令鲜香味渗透入粉丝里的效果，这非常考功夫。今日的蟹煲采用鸡汤去焖焗，夏天的时候可以搭配节瓜，冬天则可以与萝卜结合，这两款蔬菜与蟹的鲜味融合，可谓相得益彰。
材料：
肉蟹（或膏蟹）1只（约重400克），萝卜50克、姜片30克、葱白20克、粉丝300克（水发后），葱花和虾子少许，盐、糖、米酒、胡椒粉、花生油和鸡汤各适量。
做法：
蟹处理好斩件，开锅下油，爆香姜片和葱白，下蟹件大火翻炒片刻，攒少许米酒，以盐、糖、胡椒粉调味后取出备用；萝卜去皮切丝备用。开锅下鸡汤，以盐、胡椒粉调味，加入萝卜丝煮开后放入粉丝，下虾子，倒回炒香的蟹肉，慢火煮至水分收干，吃时撒上葱花即成。 推荐：美食家 庄臣
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