麻辣料；花椒 300g，麻椒 200g，葱姜段各 50g，色拉油 100g，
操作方法；
· 炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜炒香调小火，把两种花椒用水冲洗一下，控去水分倒入锅炒制 5--7 分钟关火倒出即可，
香辣料；子弹头干辣椒段 300g，印度干辣椒段 200g，色拉油 200g，王守义十三香料 30g，高度白酒 20g
操作方法；
1. 把两种辣椒用水泡 10 分钟捞出，控去多余水分，
2. 炒锅加入色拉油烧热加入辣椒段小火炒制 5 分钟，加入高度白酒，继续炒制 3
分钟倒入十三香料，在炒 2 分钟即可倒出，炒出的辣椒大红色，切莫炒焦，
香辣酱原料；郫县豆瓣酱 500g 蒜蓉辣椒 200g，香辣酱 100g，辣妹子 100g，葱姜蒜沫各
50g，色拉油 1000g，王守义十三香料 100g，白兰地 50g
操作方法；
1. 炒锅加入色拉油烧热加入葱姜蒜炒香，在倒入以上所以辣酱，搅拌炒制 10 分钟，
2. 色拉油变红色在加入十三香料，继续炒制 5 分钟倒入白兰地搅拌均匀关火即可，
铁锨手抓海鲜制作（香辣）
原料；贝类海鲜 1000g，
调料；香辣酱 75g，香辣料 5g，耗油 20g，味精 10g，白糖 10g，金标生抽 20g，啤酒
50g，
其它料；葱姜蒜片各 15g，香菜段 15g，色拉油 100g，
操作流程；
1. 把贝类海鲜用水洗干净，炒锅加入葱姜蒜炒香加入香辣酱，香辣料煸炒一下，倒入贝类海鲜翻炒几下，加入耗油，金标生抽，味精，白糖，啤酒搅拌均匀小火焖制 10 分钟，
2. 汤汁变浓用铲子翻几下撒上香菜倒入铁锨上桌，在桌子上铺上烧烤专业纸把海鲜倒在上面即可。
铁锨手抓海鲜制作（麻辣）
原料；贝类海鲜 1000g，
调料；香辣酱 100g，香辣料 10g，麻辣料 5g 耗油 15g，味精 10g，金标生抽 15g，鸡精
10g 白糖 10g，啤酒 50g，
其它料；葱姜蒜片各 15g，香菜段 15g，色拉油 100g，
操作流程；
1. 把贝类海鲜用水洗干净，炒锅加入葱姜蒜炒香加入香辣酱，香辣料，麻辣料煸炒一下，倒入贝类海鲜翻炒几下，加入耗油，金标生抽，味精，白糖，鸡精啤酒搅拌均匀小火焖制 10 分钟，
2. 汤汁变浓用铲子翻几下撒上香菜倒入铁锨上桌，在桌子上铺上烧烤专业纸把海鲜倒在上面即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
