一、烤鸭算热菜还是凉菜？
烤鸭应该算作热菜，烤鸭绝对要现烤现吃而且还应算是主题菜。比如北京烤鸭、上海国际饭店的京帮菜烤鸭都是烤制后在顾客面前当场削皮装盘的。不可能当冷菜端上餐桌，而且还需问候客户余下的鸭子壳几个吃法。这是一种服务方式、想必大家都知道。
二、烧猪算热菜还是冷菜？
冷菜
1.先在猪皮涂酒与油，还加适量饴糖、浙醋，使皮发色脆化；
2.猪的内腔加涂五香粉、南乳、酱料等，使之味厚香浓；
3.用明炉烤制，先烤里面的肉，让油膏走入皮内，使得皮松脆而味不走。
三、热菜怎么热？
1.
可以使用微波炉：将热菜放入到微波炉当中，中火五分钟即可，这样的加热方式非常的方便，而且将热菜从里到外都能够热透。
2.
可以使用炒锅：将热菜倒入到炒锅当中，开中火加热三分钟即可。
3.
可以使用蒸锅：蒸锅底下放水500毫升，然后把热菜放在上面的笼子里面蒸八分钟即可。
四、热菜，菜是怎么热的？
热菜的准备步骤如下：1. 烧开水，将原料放入盘子，放入到热水中汆烫。 2.将热水倒入热锅内，加入油和原料，将原料快速翻炒，将熟汁浇在炒出来的食材上。3.待原料充分熟后，加入适量的调料，面粉调成汁，用勺将汁淋在原料上。4.将汁充分淋在原料上，一分钟后即可上桌，即是一道好吃又热腾腾的菜肴。
五、清蒸鲈鱼算热菜还是冷菜？
清蒸鲈鱼当然是热菜了，冷菜是指菜肴加工成熟冷却后改刀摆盘上桌食用的，热菜指通过加工上桌要保持热烫的菜肴。
六、怎么热菜？
如果是已经煮熟过的菜，又放凉了，你想再热一下，那么很方便的 。
装在微波炉器皿里盖好盖子，或者封上保鲜膜。在微波炉里转三分钟就好了 。
可以放在一个小容器里，放在锅里蒸热 。
热菜就是加热一下 ，你可以烧一大锅热水，然后把菜密封了，放在热水里，闷一会儿就热了 。
七、人均数量怎么算？
人均数量就是平均到每个人的数量，
计算方式 就是：总数量÷人数=人均数量。
八、均衡数量怎么算？
微观中需求等于供给,即可求出均衡值.
举个例子吧.
已知某一时期内某商品的需求函数为：Qd=50-5P,供给函数为：Qs=-10=5p.
试求均衡价格和均衡数量.
联立需求和供给求解.
Qd=Qs
50-5P=-10+5P
所以P=6
Q=20
九、销售数量怎么算？
1.
新建Excel表格 我们新建Excel表格,分别在单元格输入上月结余、本月采购、本月库存、本月 销售和备注的文字。
2.
输入数据 在E2-G2单元格中分别输入上月结余、本月采购和本月库存的数据。
3.
输入公式=E2+F2-G2 在H2的单元格中输入【=E2+F2-G2】,上月结余+本月采购-本月库存=本月销售,按下【Enter】键确定。
4.
销售数量计算结果 最后,我们看到H2单元格的本月销售数量为【850】。
十、鱼池数量怎么算？
假设后来捞起的60条鱼中带记号号的有3条，即可求得有标记的占总数量的百分之几，而这一分率也适用于整体，据此即可解答．
解答 解：假设后来捞起的60条鱼中带记号号的有3条，3÷60=5%40÷5%=800（条）所以根据其中带记号的鱼的数量就可以算出这个鱼池里大约有多少条鱼．
点评 本题考查的是通过样本去估计总体，只需将样本“成比例地放大”为总体即可．
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