复制酱油色泽棕红，口感纯厚，一直被用作凉菜，面食调味调色佳品。
我们经常吃的钟水饺，甜水面，蒜泥白肉等都是以复制酱油为主要调料。今天正好有时间熬点复制酱油，等周未做一道蒜泥白肉来吃。首先准备用料：黄豆酱油1000克，纯净水500克，红糖500克，八角5克，桂皮2克，香叶5克，小茴香5克，山奈2克，草果3颗，大葱2段，姜5片。
将以上所有调料放入锅中大火烧开后转小火熬制。注意一定要有耐心，当汤汁变为原来的一半时，关火滤去残渣即可。
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