秋天到了，这时就要多吃一些有营养的菜，菜市场的菜种类特别多，如果你不知道想吃什么菜，那就一定要买这菜，维生素的种类丰富含量极高。秋天遇到这菜别放过，维生素C是番茄的5倍，女性要多吃！它既是甘蓝菜。甘蓝菜中含有大量的维生素C、维生素E和维生素B，不仅可以保护和修护胃黏膜，还能增进食欲，减低病变。它还含有大量的硫元素，常吃可以提高人体免疫力。今天小编给大家带来的是一道爽口凉拌菜的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！看完记得点个赞哦~
爽口凉拌菜
By 大海微澜微博
配料：
苦菊 适量、芥蓝 适量、黄瓜 1根、红萝卜 1块、山茶油 适量、醋 适量、糖 适量、山楂 3个、味极鲜酱油 适量、花生碎 适量、油腐乳 适量
烹饪步骤：
1.准备食材，家常凉拌菜对食材没有特别要求，适合凉拌的都可以加进来，好吃才是硬道理。
2.苦菊、甘蓝菜去掉老叶，将苦菊、甘蓝菜、黄瓜和山楂放进淡盐水盆中，浸泡10分钟以上，尽量去除农药残留。或者用专用蔬菜清洗剂清洗干净。
3.锅中加入适量的水，水开下入甘蓝菜焯水，颜色变绿后捞出过冷水，控净水分。
4.取大盆，将苦菊和甘蓝菜切段切块，放入盆中。
5.黄瓜洗净，用厨房纸吸干水分，切片放入盆中。
6.红萝卜同样要在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，如果去皮就不需要浸泡了。用厨房纸吸干水分，切片，山楂洗净，用厨房纸擦干，去弧去籽切片。
7.根据个人喜欢的口味加入适量的糖、醋、味极鲜酱油、油茶籽油，拌匀，喜欢酸甜口的朋友们就可以直接食用了。如果喜欢微辣的口感，最后加入适量的花生碎、油腐乳拌匀。
8.装入盘中，端上餐桌，OK了，一道美味的下酒下饭菜，润燥祛火又开胃，酸甜微辣的口感，油腐乳的油和茶籽油的融合，味道更反复，而且特别香，不是很辣，别有滋味，汤汁泡饭非常好吃。
烹饪小贴士：
甘蓝菜的选购：1.优质的白菜色泽鲜嫩、外形整洁、大小均匀、包心紧密，用手拿起来手感坚实，没有黄叶、老叶、烂叶，心部无腐烂、无外力创伤、无病虫害。2.优质的甘蓝，叶球坚实紧密，叶片看上去发亮，用手拿起菜有一定的份量，用手掰叶片叶片干脆并有一定的水分。3.优质的菠菜叶片完整，无老叶、烂叶、黄叶状况，叶片颜色呈墨绿色或青绿色，叶柄较短，用手轻捏菜叶有汁水溢出，触感鲜嫩。4.优质的菜花，选择底叶鲜嫩，菜蕾紧密结实，色泽白或奶白，菜花表面有凹凸隆起感，没有霉变、变质部分，拿起来有沉重感。颜色发黄、发灰的品质较差，不宜购买。
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