大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家介绍三文鱼一一肥美营养的鲑鱼家族成员，我们一起来看看吧！
三文鱼：肥美营养的鲑鱼家族成员
三文鱼虽然也被称为鲑鱼，但严格来说，它只是庞大的鲑鱼家族中的一员而已，其中最有名的是粉红鲑鱼，因数量众多而经常出现在人们的餐桌上。它们是溯河产卵种群。也就是俗称的洄游鱼类，出生在淡水中但会游至海里长大，再返回淡水中产卵，太平洋种群会在产卵后死去，而大西洋种群则会年年洄游产卵。它们对环境变化非常敏感，因此也成为了环境监测的一个重要指标。
三文鱼分布在大西洋和太平洋中，大西洋鲑鱼曾有过45千克的体重记录，而太平洋鲑鱼体积略小，一般在15-25千克。虽然体形有差异，但习性却惊人的一致，它们会经历漫长险阻的旅行，游入大海中，再重复同样的历险返回出生地产卵。三文鱼作为人类的食物来源已有数世纪的历史，特别是在印第安人的繁衍历史中起着很重要的作用。
现如今，它已成为最健康的鱼类之一，因为含有大量的对人体有益的脂肪酸，可以降低心疾病的风险。除此之外。它肥厚的肉质也成就了很多的美味。三文鱼有很多种烹饪方式，从加热熟食来说，最常用的还是焗烤、烘烤和油煎。它的皮下油脂含量丰富，因此，在煎三文鱼时基本都会保留鱼皮，用它自身的油脂来煎熟，非常健康。
在传统焗烤三文鱼时，通常会加入有香气的木质来增加芳香气息，为了防止燃烧，木块需要预先浸水几小时，并在焗鱼前5分钟先放于火上让其冒烟，然后放上用橄榄油、莳萝等香草、大蒜碎、柠檬屑、盐和黑胡椒充分揉搓腌渍过的三文鱼排，烤约25分钟。中途翻面即可。
除了肥美的三文鱼肉外，三文鱼皮不但可以食用，一旦正确处理，还是一种特别的美味，最方便的方式是去鱼鳞后焗烤，并且不用放油，让其自身的油脂将鱼皮煎成金黄色，脆感十足。在一些国家，三文鱼脆皮还是一种常见的小零食。
为了让鱼皮更入味，可以将三文鱼腌渍过夜，这样它会充分吸收腌汁的味道。但在烤制前，需要用厨房纸巾吸去表面的汁液，能让出炉的三文鱼皮更脆哦。
下面康康那个吃货教给大家如何选购鱼类
无论你在超市或市场买鱼，请记得把鱼放在采购的最后一项，这样可以让买回家的鱼尽可能新鲜并且，无论你买什么鱼，请谨记以下挑选原则：
1. 无论是冷藏还是陈列在冰块上的鱼，鱼皮和鱼肉都要保持完整，不破损。
2. 鱼闻起来要新鲜，不能腥、发酸或有氢气味。
3. 若是购买鱼排，则要注意颜色正常，不发暗或边缘变干。
4. 要选择紧致、亮泽的鱼肉，水润不发干，按压有弹性。
5. 鱼眼清激、不混浊，稍有凸出。鱼鳃亮红，没有黏液。
6. 如果是冷冻海鲜的话，要检查边缘有无破损，袋内是否有大块的冰霜，如果有大块的冰霜，那么说明这些鱼已经上架很久，并且曾经解冻后又重新冷冻。
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