一、炖土豆茄子做法？
食材：
土豆一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油，
做法：
1、一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。
2、一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。
3、热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。
4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。
5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀，加入没过食材的水，盖上锅盖大火煮开，再改中火煮10分钟。
6、最后多留一些汤汁用来拌饭，超级美味，撒入一大把葱花点缀即可出锅。
二、土豆炖茄子东北特色？
土豆炖茄子是一道东北特色家常菜
土豆炖茄子是一道东北的美味菜肴。主料是土豆（黄皮）250克， 辅料是茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克 ，调料是酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克。
三、东北茄子炖土豆步骤？
烹饪步骤：
1.紫长茄口感比那种圆圆的茄子会好很多，而且不要用刀切，手掰开就可以了
2.土豆是用刀奔开的也不是切的
3.葱姜蒜切好
4.热锅起油，放姜，先把土豆炒一下，油浸到土豆里2mm左右就可以了
5.倒入茄子炒软，加水炖。水量可以根据个人喜好，喜欢软烂的就多炖一会，喜欢比较整状的就不用太多水。加入豆瓣酱，调好咸淡味
6.出锅前，加入蒜末和葱末调味
四、土豆炖茄子的做法？
土豆炖茄子是一道美味的家常菜，下面是制作方法：
材料：
- 茄子：2个
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 茄子和土豆洗净，切成块状，青椒和红椒切成丝状，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
3. 加入茄子和土豆块，煸炒一会儿。
4. 加入适量的料酒炒匀，再加入适量的生抽，继续炒匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖慢炖10分钟，直到土豆和茄子变软。
6. 加入适量的盐和糖，调味并翻炒均匀。
7. 加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
土豆炖茄子做法简单，口感软糯，营养丰富，适合全家人享用。
五、茄子炖土豆的做法？
下面是茄子炖土豆的做法：
材料：
- 茄子，2个
- 土豆，1个
- 牛肉，适量
- 洋葱，适量
- 大蒜，适量
- 姜，适量
- 生抽，适量
- 料酒，适量
- 盐，适量
- 糖，适量
- 食用油，适量
- 水，适量
步骤：
1. 茄子和土豆分别洗净，切成大小差不多的块状，葱姜蒜洗净切碎备用，牛肉切成小丁。
2. 热锅冷油，将牛肉丁放入锅中煸炒至变色，然后加入葱姜蒜爆香。
3. 再加入切好的茄子和土豆块，煸炒2-3分钟后加入适量的水，待水烧开后加入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀。
4. 把锅盖盖上，转小火煮10分钟左右，煮到土豆和茄子都变软，汤汁也变得浓稠即可。
注意事项：
1. 煮土豆和茄子时，需要加适量的水，以免炖干。
2. 煮锅建议使用砂锅，可以更好的煮出茄子土豆的香味。
3. 火候掌握得好，茄子和土豆会变得非常的软烂，口感更好。
4. 食材的选择以及数量可以依据自己的口味和人数适当增减。
5. 如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒或者辣酱。
六、东北乱炖茄子土豆正宗的做法？
东北乱炖：茄子豆角土豆的做法步骤
步骤 1
备菜：茄子洗好，用手撕成条状，一定用手，原滋原味，土豆打好皮，清洗干净，切成小块，放在一旁，豆角清洗干净，也备用。
步骤 2
豆角
步骤 3
炒！！！锅中下油，烧开之后，下入葱花，然后下入豆角，因为属不易熟，断生之后，加入茄子
