一、烀辣椒叶咸菜的做法大全窍门？
用料： 辣椒500g ，大蒜50g，姜50g，味极鲜5g，醋10g，花椒5g，香叶3g，桂皮5g 白酒10g，冰糖三粒。
步骤：
1、辣椒洗净。
2、烧开水，把辣椒放进去烫一会捞出，放凉备用。
3、锅内加少许油，加花椒，香叶，桂皮炒香，加味极鲜，醋适量加冰糖三粒熬开，凉着备用 。
4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌。
5、找干净的坛子，擦净，把辣椒放入坛子里，加熬好的调料汁，最后加白酒封口，第二天就可以吃了，
二、烀牛肉土豆咸菜的做法大全窍门？
材料
橄榄油2汤匙（30ml），牛里脊400g（切2cm小片），洋葱1/2个（切丝），熟土豆800g（中等大小，去皮，切角），水200ml，整粒芥末酱2汤匙（30g），淡奶油180ml，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将牛肉片放入锅中翻炒2分钟，取出。
煎锅中留底油，烧热后放入洋葱丝和熟土豆角，翻炒4分钟。
锅中加入水，烧沸后加盖转小火焖制15分钟。
最后再放入炒好的牛肉片，加入整粒芥末酱和淡奶油，调入盐和白胡椒粉即可。
三、豇豆角烀咸菜的家常做法大全？
肉皮冷水下锅，开锅两分钟，取出来，去油脂，猪毛，切条备用。
步骤 2
豇豆，芹菜，尖椒，香菜洗净，控干水份。控干水份。控干水分。豇豆，芹菜切成你想要的长度，长度随意。
步骤 3
姜片，八角，干辣椒准备好。
步骤 4
花生米泡水一小时，不泡也可，口感略有不同。
步骤
锅放油，比平时炒菜多一些，下姜片，干辣椒，八角，榨出香味。
步骤 6
放入肉皮翻炒两分钟加入生抽，多一些，比油量要多。
步骤 7
加入芹菜，花生米，翻炒五分钟。
步骤 8
加入豇豆，翻炒3到5分钟，有加土豆的这部一起加，小土豆不用去皮，大土豆切块也不用去皮。
步骤 9
加入辣椒翻炒五分钟。
步骤 10
加入香菜翻炒后，大火一直收汁。此时看酱油的状态，一直收完为止，如果菜没熟，适当加少量生抽继续收即可。
步骤 11
直至尖椒变软，所有菜上色，这时可以加点蚝油，觉得颜色淡的加点老抽提色。
步骤 12
一道美味的烀咸菜出炉啦
四、临沂烀咸菜的做法窍门？
临沂烀咸菜疙瘩做法
1、精选辣疙瘩，清洗干净后去掉樱子和须根，将其切成两半。
2、倒入老瓷缸里，一层辣疙瘩撒上一层盐，满缸后用盐巴封存。
3、辣疙瘩从农历的十一月中旬至第二年的春季三月。
4、春天雨少光足，辣疙瘩在阳光下晾晒7到8天，到三分之一干的时候再放在竹排上晾晒。
5、用清水清洗几遍，脱盐、去浮土，保证煮出的老咸菜盐度适中，口感好。
6、是用按1:3兑制的腌辣疙瘩剩余的盐水煮制，再加上八角、大茴、花椒、桂皮、香叶、草果、木香、姜八种配料，按比例配制，与老咸菜同煮六个小时，颜色会变成红褐色，香味浓郁。
五、苏子叶烀咸菜做法大全？
苏子叶咸菜的做法：
【主料】：盐 适量；蒜 4头；糖 80克；辣椒粉 250适量；姜 50g；味精 20g；苏子叶 3斤；
步骤：
1、将每片苏子叶洗净，用蒸锅蒸十分钟后放凉，分成份冻上。
2、调料先将辣椒面用开水泡，这样颜色好还够辣。
3、姜蒜放料理机里打碎，放入凉的辣椒面里，把盐，糖，味精放一起搅拌，可以尝尝，口味要甜咸合适。
4、将每片茄味上都抹一点料，做好后，在上面散点盐，用保鲜盒放冰箱里可吃一个月。超赞口味。
六、酸菜烀肉家常做法窍门？
煮好的白肉，最好是五花肉〈我是用上色过油的肉块，颜色好看呗〉，水发红薯粉条，酸菜。
将肉切成一分厚的薄片，酸菜切片，粉条切段。
炒锅加油烧热，将大料，花椒炸一下捞出，葱姜炝锅，放入肉片，翻炒至出油，加入酱油翻炒上色，添入高汤，放入酸菜片，食盐，烧开后倒入砂锅小火慢炖，十分钟后加入粉条，出锅前加入味精调味。味道咸酸，清淡不油腻，适合冬季食用，可以根据个人口味加入肉丸，莲夹，酥肉等半成品。
七、烀萝卜咸菜的家常做法？
【萝卜咸菜】
所用食材：白萝卜一个800克左右，小葱150克，熟芝麻15克，白糖20克，精盐50克（用于白萝卜和小葱沙水），辣椒酱150克，干辣椒粉15克。
——制作方法——
第一个步骤：
①将白萝卜和小葱用水清洗干净，再将白萝卜的皮去掉，如果喜欢吃白萝卜皮的朋友们，也可以保留萝卜皮，这要看个人的喜好了。
②白萝卜去皮之后，我们将它切成一厘米宽，三厘米长的条状，小葱也切成三厘米长，这样的形状吃起来比较顺嘴。
第二个步骤：将白萝卜与小葱做沙水处理
将切好的白萝卜条与葱条放在一个大碗中，加入50克精盐，用手将它们搅拌均匀，在搅拌的过程中，我们可以将它们用点力气抓捏一下，这样可以使白萝卜与小葱中的水分被快速沙出，缩短沙水时间。腌制时间在半个小时左右就可以了。
第三个步骤：用调料腌制白萝卜
①把沙过白萝卜与小葱，用清水投洗一遍，将其中的盐分去除掉，然后用滤水盆将它们滤干水分，这样吃起来的口感不会太咸。
②把辣椒酱，干辣椒粉，熟芝麻，白糖倒在白萝卜于小葱中，用手将它们搅拌均匀后，放在一旁腌制半个小时后，就可以食用了。
八、菜干烀咸菜家常做法？
菜干烀咸菜，用冼将菜干洗干净，不要泡，锅内加水，放菜干，水要多些，漠过菜。加入调料，盐等调味品，放一些肉皮。煮熟即可。
九、东北烀干咸菜家常做法？
【食材准备】咸雪里蕻适量、红干椒1把、生姜4片、酱油2大勺、花椒1把、食用油半碗
【做法】
1、先将冬天腌制还没吃完的雪里蕻捞出来，大概淘洗一下。然后准备红干椒、生姜等其他食材。
2、洗过的雪里蕻挤干水分。
3、准备一个大炒锅，然后放入半碗油，放入一把花椒炸出香味后，捞出弃之，再放入红干椒和生姜。
4、放入雪里蕻开大火翻炒2分钟，尽量要翻炒均匀，如果雪里蕻太多，可以分次这样炒。
5、然后放入酱油1碗开水，继续翻炒2分钟后，盖上锅盖烀至汤水快干掉的时候就可以了。
6、关火放凉一会儿。
7、准备一个大大的筛子，铺上油纸或塑料布，然后将烀好的雪里蕻倒在上面，再均匀摊平，放在阳光下晒上2天就差不多了。晒的时候，记得勤翻动几次。
8、晒到9成干的时候颜色黑亮非常好看，这个时候就可以一层层码放在坛子里储存了。也可以分开放在保鲜袋里装起来放进冰箱冷冻室储存即可。
十、烀萝卜干咸菜做法大全？
做法：萝卜干150克冰糖15克
辅料：酱油200毫升生抽15毫升老抽5克辣椒酱10克蒜30克芝麻20克
做法：
步骤1清水泡好萝卜干（这是没有用盐腌制的萝卜，晒干的）
步骤2准备大蒜
步骤3萝卜干洗净挤干水分
步骤4锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。
步骤5再次捞出挤干水分。
步骤6锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）
步骤7小火慢慢熬糖
步骤8完全融化，糖色是棕红色
步骤9加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱（不吃辣的可以不加）
步骤10加蒜，煮开
步骤11晾凉
步骤12倒在萝卜干上面
步骤13拌好
步骤14泡了一个小时的咸菜，撒芝麻。
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