一、羊排肉和后腿肉哪个适合烧烤?
1 后腿肉更适合烧烤。2 羊排肉容易因为肉质较嫩而在烤制过程中变得过干,而后腿肉更为肉质饱满,适合在高温下进行烧烤。3 当然,在烧烤前,对肉类进行腌制,也能够提高口感和口感。同时,选用适合烤制的炭火或火力,掌握烤制时间和温度,也是关键的烧烤技巧。
二、羊前腿肉和羊排哪个肉好吃?
羊肉分档 头尾部分: 1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。 前腿部位: 3、前腿 胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。 4、颈肉 肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。 5、前腱子 肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。 腹背部位: 6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。 7、肋条 无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。 8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。 后腿部位: 9、后腿 比前腿肉多而嫩,用途很广。(小百货语:差不多什么都行。) 10、后腱子 肉质和用途与前腱子(5)相同。 1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。 2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。 3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜,肥瘦很合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧 等。 5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。 6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少,无筋。适于烧、焖、扒等。 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。 8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。有一层夹筋,肥瘦各半。适于炒、爆等。 9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软,适于爆、炒、炸、烤等。 10、黄瓜条(包括底板)磨档前端,三岔下端。质地较老,适于炸、爆等。 11、腰窝后腹部,后腿前。肥瘦夹杂,有筋膜。适于炖、扒等。 12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋 ,筋肉相连,适于酱制。 13、羊尾绵羊尾全是脂肪,肥嫩浓香,膻味较重,适于炸和拔丝。
三、羊腿肉和羊排肉哪个好?
羊腿肉都是瘦肉,肉质相对来讲要稍微粗糙一些,口感更有嚼劲。而羊排肉质细腻,口感更滑嫩。不能简单的说哪个好哪个不好,看个人喜好罢了。
四、羊排肉和羊排哪个贵?
羊排贵,要数羊腿最好吃,而羊腿分为了后腿和前腿,它们有着三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉的区别,一般来说,前腿的肉会更鲜嫩,经过烹饪后味道会更好,后腿肉大部分是瘦肉,一般做饺子馅是很好的。羊腿:羊腿可以红烧或者做卤肉,然后撒上辣椒和孜然粉,味道非常不错,做红烧肉要将羊腿砍成方块状,羊腿最好的肉是前腿肉。
五、羊腿肉和羊排哪个好吃?
一个全是肉一个有脆骨,个人感觉那个好吃就吃那个[笑哭][笑哭]我感觉羊排好吃
六、羊排肉和羊排区别?
羊排和羊排没有太大区别。羊排指的是羊的排骨,即与排骨相连的肉。羊排很受各种人的欢迎,因为它们又肥又瘦,味道很好。
羊排和排骨都是羊肉。制作新鲜羊排时,要注意羊排上的羊肉颜色要鲜艳,鲜红,用手摸肉会有紧绷感。如果表面稍湿,不粘手,按一下就能很快恢复,而且没有太多腥味,所以羊排质量最好
七、羊排肉好吃还是羊腿肉好吃?
羊肉是生活中比较常见的肉类,具有很强的滋补功能。羊肉的吃法多种多样,可以爆炒、煲汤、烧烤等。羊肉的部位不同,吃法也是不一样的,羊排和羊腿算是比较好的两个部位,蕴含的营养成分也不尽相同,很多人在选择的时候无从下手。那么,羊排和羊腿哪个好吃?下面咱们就来看看吧。前羊腿好吃还是后羊腿后腿,前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。由于前腿包括前胸和前腱子的上部,羊胸肉更嫩,可以有多种烹饪方法,如烧、炖、酱、煮等,做出来的羊肉味道会更好,后腿肉比较方正。大部分是瘦肉,只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃,五花肉也可以做肉馅,不过现在人吃肥肉的不多了,主要是炖红烧肉,或者炖菜。后腿肉,主要是炒着吃。羊腿肉怎么做好吃胡萝卜焖羊腿材料:羊腿肉,胡萝卜,姜,桂皮,八角,草果,陈皮做法1、干锅瀑姜,下羊腿肉干炒至变色备用2、除胡萝卜外的所有材料放高压锅,加生抽,老抽,料酒,盐3、上气后转小火30分钟,下胡萝卜,转入砂煲至胡萝卜熟红焖羊腿材料:羊肉,葱,姜,蒜,辣椒,桂皮,草果,八角,红枣,料酒,生抽,老抽做法1、砍骨后的羊腿切大块,冲洗干净2、烧一大锅热水,放姜片、葱段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净,装盆备用3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊肉翻炒,稍多炒一会,把羊肉的水分炒干4、烹入几滴香醋,再放料酒、老抽、生抽继续翻炒,要多炒一会让羊肉上色,闻到很香的时候,加入适量热水,再次煮开后,放红枣和葱叶,移入砂锅,小火保持微微沸腾,炖约两个半小时。
八、羊肋条肉和羊腿肉哪个好?
这个羊肋条肉和羊腿肉比较起来,如果是烧烤那么羊肋条肉比较好一点,因为羊肋条肉油脂多,溶解后烧烤出的肉比较好吃,而羊腿肉比较瘦,油脂少,烧烤出的肉没有羊肋条肉嫩。
九、羊腩肉和羊腿肉哪个好?
羊腩肉好,肉质细腻。是贴着羊排骨的肉,就是奶脯,牛腩、羊腩基本上对应的是猪的五花肉那位置。较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩。
十、羊上脑和羊排肉哪个瘦?
羊上脑略瘦些。羊排也就是羊肋条,应该是羊身上肉质最好,价格最贵的一个部位了。羊排不仅肉质鲜嫩,而且肥瘦肉相间,外面还带有一层薄膜,质地松软,所以吃起来也不柴不腻。这个部位的羊肉适合多种烹饪方式,羊上脑可以说是羊身上肉质最嫩的部位了,位于羊脖子后颈和脊骨两侧的部位,由于比较接近头部,所以成为上脑肉。
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